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[厨房也疯狂] 酸菜芋头汤

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发表于 2014-12-26 16:01:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 青丝如墨 于 2015-4-27 14:50 编辑 <br /><br />     中医认为“春食叶、夏食瓜、秋食果、冬食根。”进入初冬时宜多用根类植物,因为它们热量高、淀粉多、营养丰富。芋头便是这样的食材,它的营养价值近似马铃薯,质地比马铃薯细软,且又是一种很好的碱性食物。中医认为它益胃、宽肠通便,久用还可补中益肝肾。酸菜甘酸美味,能醒脾开胃生津,以酸菜滚芋头,气味鲜香甘美,有补益醒脾、生津益胃之功。
  材料:酸菜100克、芋头250克、豆腐皮50克、浓汤宝1块、小葱2个、生姜3片。
  烹制:酸菜清水浸泡,洗净沥干,切丝;芋头去皮、洗净、切块;豆腐皮洗净,切丝;葱洗净,切碎状。在锅中加清水1500毫升(约6碗量)和姜、浓汤宝滚沸后,下酸菜和芋头,滚至芋头八成软,下豆腐皮丝继续滚至芋头软糯,下葱、少许麻油、盐便可。为3~4人量。
   广东省中医院药师 佘自强
小贴士1、酸菜食用前要用清水反复洗去杂质和过多盐份。
2、选用泡制不久的酸菜,味道才清香。
3、芋头要选子芋,不用母芋。
4、酸菜入汤会使汤中已经有盐味,最后酌情加少许盐即可。



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梧州家园网会员  发表于 2014-12-26 16:01:39
本帖最后由 青丝如墨 于 2015-4-27 14:50 编辑 <br /><br />强帖一定要顶!
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