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[饮食小百科] 夏天来啦,吃海鲜这些部位得摘出来,千万别吃!

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发表于 2016-6-25 09:28:37 | 显示全部楼层 |阅读模式

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   又肥又大又多膏的皮皮虾,会越吃越上瘾的,可是它身上的刺多的像玫瑰,一不小心就会付出“血的代价”。15秒快速剥虾,让你的“吃货之路”不再受阻!夏天来啦,吃海鲜这些部位得摘出来,千万别吃!

夏天来啦,吃海鲜这些部位得摘出来,千万别吃!

夏天来啦,吃海鲜这些部位得摘出来,千万别吃!

皮皮虾
  
  别看皮皮虾浑身是刺,但味道可是一级棒的,公的鲜母的香,现在正是肥的时候。
  
  最佳吃法:皮皮虾还是清蒸的味道最棒,既保留了它的原汁原味又简单易做。
  
  吃货技巧
  
  又肥又大又多膏的皮皮虾,会越吃越上瘾的,可是它身上的刺多的像玫瑰,一不小心就会付出“血的代价”。15秒快速剥虾,让你的“吃货之路”不再受阻!!
  
  第一步:把尾部最外面两个小脚拧断,然后捏着尾部轻轻往上一折,再拧掉。
  
  第二步:用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。
  
  第三步:左手把壳折开,右手按筷子,两手同时反方向用力。
  
  第四步:背部整个壳就掀开了。
  
  海虹
  
  海虹,不是说它有多贵,也不是说它是最鲜美的,但绝对是最大众化,最广为人知的,清蒸海虹的味道是极其美味哦~
  
  吃货技巧:清蒸海虹和蒜泥最配,蒜泥具有杀菌解毒的功效,对海虹中可能残留的一些有害细菌起到一定的杀除作用,还可以增加海虹的香味~
  
  哪里不能吃:海虹里黑黑的絮状物需要摘掉,为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质,在肠胃里很不容易消化的。

夏天来啦,吃海鲜这些部位得摘出来,千万别吃!

夏天来啦,吃海鲜这些部位得摘出来,千万别吃!

 扇贝
  
  最佳吃法:其实扇贝只要直接清蒸,就非常好吃,是最能保留Q弹口感和鲜美原味的吃法。
  
  吃货技巧:开口小的扇贝,可以用小刀在贝壳边缘撬一下,然后用小刀沿扇贝丁底部割一下,就可以将整个扇贝肉取出来啦,超简单的。
  
  哪里不能吃:扇贝丁的肉质鲜美,营养丰富。扇贝裙边也可以凉拌或爆炒着吃,但裙边藏垢较多,尽量不要生吃。扇贝黑色的部分是扇贝的内脏建议去掉,不要食用。
  
  海蛎子
  
  最佳吃法:煮着吃!简单方便、原汁原味!
  
  吃货技巧:面对一只海蛎子,首先,你要找准下刀的位置。虽然海蛎子形状怪异,但一般来说,只要找到内外壳连接的缝隙,然后用刀把筋肉挑断,就能打开它的厚重外壳了;第二,要用刀小心拨开连在壳上的蚝肉,注意不要让汁液流出来,如此一来,你就可以轻松把海蛎子送到嘴边享受美味了。
  
  哪里不能吃:除了外壳不能吃,里面的肉全都可以吃,简直是海鲜里的业界良心啊。
  
  海虾
  
  最佳吃法:白灼海虾,能够最大限度的保留鲜味。

夏天来啦,吃海鲜这些部位得摘出来,千万别吃!

夏天来啦,吃海鲜这些部位得摘出来,千万别吃!

吃货技巧
  
  第一,白灼虾一般是弯的,拿到之后先把下压直,最好拿着虾头虾尾摇一下,这样虾壳和虾仁会更容易分离。
  
  第二,在虾壳的第一第二第三节,在下脚的位置把壳拨开;
  
  第三,剥了前三节虾壳之后,有两只手指捏住虾尾的位置,用力压下去,整个虾头虾仁就会和虾壳分离;
  
  第四,把虾的头掰掉,就可以吃虾肉了。
  
  哪里不能吃:虾头不要吃,因为有些毒素以及重金属残留物质都存留于虾头里;虾线也不要吃,既是因为虾的消化道里有脏东西,也因为虾线影响口感。
  

  海螺
  
  吃货技巧:香螺壳是阻碍我们品尝美味螺肉的最大障碍,怎么轻松食用香螺可是一门学问:首先,把外壳的酱汁嘬一圈,不能浪费了美味不是?
  
  然后将香螺口那个薄薄的像透明塑料的硬壳去掉,用牙签在香螺大口处插入,横向用力,边旋转边慢慢地用力向外拉,等螺肉大部分从壳里出来了就可以了。不得不说的是,钉螺、海瓜子之类尖头的海螺,吃得时候记得提前剪掉螺的尾巴。
  
  哪里不能吃:香螺黑黑的尾部是不能吃的,这是内脏的部分,里面有沙土,大家在吃香螺的时候,一定记住要把这部分去掉!

夏天来啦,吃海鲜这些部位得摘出来,千万别吃!

夏天来啦,吃海鲜这些部位得摘出来,千万别吃!


  嘎巴虾
  
  最佳吃法
  
  配料:姜、蒜、干辣椒、葱白、小红尖椒、杭椒、香菜、花椒粒、八角
  
  调料:盐、酱油、料酒、白糖、白酒
  
  做法:
  
  1、把嘎巴虾捡去杂鱼,冲洗干净,控干水分备用。
  
  2、姜切丝,因为海鲜是凉性的,所以姜要多切一点。
  
  3、把姜和蒜切片,葱白切段,杭椒和小红尖椒切粒。
  
  4、把香菜摘洗净切段。
  
  5、锅中倒入一碗水,加入一大把花椒粒,一把干辣椒、切好的姜丝、八角两个、盐两勺、料酒两勺、白糖小半勺、一品鲜酱油两大锅勺,大火烧开。
  
  6、烧开后倒入二两白酒,关火放入姜片、蒜片、葱段、杭椒、小红尖椒。
  
  7、把所有汤汁调料搅拌均匀,连盆放入凉水中,打开窗户吹凉。
  
  8、等汤汁完全凉透后放入控干水分的嘎巴虾,边放边搅拌,让其充分的入味,然后绷上保鲜膜放入冰箱中。
  
  9、四、五个小时后,嘎巴虾完全入味,再加入香菜拌匀即可。
  
  亲们都学会了吗?虾头不要吃,因为有些毒素以及重金属残留物质都存留于虾头里;虾线也不要吃,既是因为虾的消化道里有脏东西,也因为虾线影响口感。



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