梧州人以前常吃的白雪雪滑噜噜的东西，竟那么厉害，现在才知道

黄小仙

梧州地区曾有这么一句口头禅：

妈妈煎油渣，煎得一头一面（满脸）花。

说的就是以前在物资匮乏的年代，猪油是梧州人主要的膳食油脂。

家庭妇女最怕在家煎猪油，因为滚热的猪油会飞到脸上，让脸都会起了泡泡。

几十年之前人们买猪肉愿意要肥肉而不愿要瘦肉的，就是因为肥肉可以用来熬油。

煎了油之后的油渣，香喷喷又出瘾。小时候经常还没有上饭桌，油渣就被调皮的小孩子作为零食吃完了。

对于很多七八十年代生的人来说，一碗猪油炒饭、一份猪油渣，都是童年记忆里难得的美味。

而煎猪油，最喜欢用的猪肉就是“大板油”，这位这样的猪肉既便宜油又多，特别是准备过年的时候，这种肥猪肉特别抢手。

过年了，梧州地区喜欢用猪油来炸糖环，炸糍粑，炸助儿，那味道特别香，特别脆。

以前的猪肉担猪肉入村卖的日子依然很怀念，每天天刚刚亮，在睡梦中就听到了猪肉佬那有悠长的叫唤声：卖猪肉咯，新鲜猪肉！

然后我们就会一骨碌起床去看猪肉佬卖猪肉。

到了今天，猪油目前已经罕见于大部分的城市家庭，许多地区的农村家庭也基本以植物油消费为主。

我们以前祖祖辈辈吃的猪油，已经很少有家庭吃了。

其实对于一些特定人群来说，适量吃猪油有助于身体健康。

猪油的食疗功效

猪油与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。

特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。

可以增进小儿的食欲，对防治小儿厌食有一定的帮助。

猪肉中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。

因此消瘦的人吃猪油有利于增肥。

猪油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

猪油还有补虚、润燥、解毒的作用。

可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。

可药用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部。

禁忌与副作用

猪油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。

猪油不可与梅子食用。

反正猪油有的人喜欢就吃 ，有的人不喜欢吃，它的功效也因人而异。

你喜欢用猪油做菜吗？

香如故

还记得小时候家里每次榨油一屋子的香味