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【河滨山荘】 老鹰讲古 <六> 古老的佳味十螺宴

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发表于 2017-2-17 07:42:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
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本帖最后由 老鹰 于 2017-2-17 07:44 编辑



【河滨山荘】
老鹰讲古
<六>
古老的佳味十螺宴
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话说元宵节一早,八十多岁的退休陈老师,又相约几个志同道合的老友,相聚【河滨山荘】谈古论今。在临江的一圆桌上,大家围坐一起,品茗、吸烟。“咦,平时最早的欧伯,今日点解咁迟,仲未见人”。话音刚落,只见欧伯气喘喘地走进来,连说:“唔好意思,在山脚入白鹤观睇了一只大龟,故迟了。”
黎老师接着问:“是冇是广场左边厢房的石龟”,“是啊,呢个石龟,背负着的石碑上有明朝两广总督韩雍于明成化六年(1470年)所题《建总府记》。从碑文上判断,此石碑要比龙母太庙内的石碑早40年。这个石龟是2002年4月27日在梧州市东正路56号出土的,石龟长约3.3米,宽1.8米,高1.2米,重11.56吨。石龟出土时背负的石碑已毁坏,碑文是按《梧州府志》记载翻刻”欧伯答道。
黎老师:“咁碑文又是边个写的”“咁我就唔知啦”。
黎老师饮一啖茶、吸一口烟,卖了一个关子,“等我话比你知”。
说起话长,要从梧州田螺说起。说起田螺,还有一段古仔呢:
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梧州田螺、石螺的制作已经有几百年,是梧州人的家常小菜,在梧州食用价钱便宜,且因梧州环境污染不大, 又是三江水口,所以田螺能无污染地生长。自古至今,更是酒楼、食肆、大排挡、家庭必备的莱肴。
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话说赵光被封为苍梧王后,在摩天岭(马王街顶山坡)建苍梧王城。汉元鼎六年(公元前111年),汉武帝刘彻统一岭南后,在岭南置广信县,改苍梧王城为广信县城。广信县城在苍梧王城的基础上向南筑成半梯形,北由今梧州东正路45号至10号,中由东中路幼儿园至传经里4号,南由东中路13号至文化路东三巷6号,周长600多米,面积2.25万平方米。汉元封五年(公元前106年),交趾刺史部治所,由赢娄(今越南河内西北)移至苍梧郡广信县城,辖岭南9郡,梧州成为岭南首府。这是中国在岭南设首府之始。
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        明成化五年(1470年),明宪宗在梧州创建总督府,这是中国历史上第一个总督府。(现市一幼位置左右)当时,设有三总府:总督府、总兵府和总镇府。韩雍复任右都御史,总督两广兼巡抚。总督节制两广,以都御史充任;总兵佩将印出兵,以勋臣充任;总镇以内监充任。
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     正德五年,(1510年)伦文叙上京复官经梧州,正巧礼部尚书湛若水出使安南亦经梧州,两广总督林舜举特意设宴款待。宴会台上摆的是独具梧州风味的螺肉宴,美名为“佳味十螺宴”。此十个螺菜是:白灼螺片、冬笋螺片、油爆螺片、五香酱螺片、青椒炒螺片、甜酸辣螺片、氽螺片、拌螺片、炝螺片、八宝酿金螺。一个汤是:竹藻螺片汤。道道菜都是以螺肉为主料,辅以各种美食巧制而成,其色泽有浅红色、金黄色、酱红色,鲜艳艳悦目赏心,吃起来清爽、脆嫩、鲜美。特别是那道“八宝酿金螺”,更是新异得很。其制法是精选肥美、匀称的田螺,将螺肉挑出,去掉尾杂,拌以八种海味和香菇剁成末,加进酒酱香料调味,擂成馅,重新酿进螺壳内,再以生炒田螺的方法制作而成。此菜造型别致,鲜香诱人。
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两人边听林总督的介绍,边品尝,对道道螺菜味道各异,赞不绝口。吃着奇味螺菜,喝着苍梧竹叶青酒,比起丰盛的山珍海味宴,却又别有一番滋味。两人吃得十分痛快,一杯杯醇酒下咽,不觉已有七八分醉意了。
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    酒宴过后,林总督请两位大人为两广总督、总镇、总兵府题名碑作跋和题词,两人乐应了。于是,衙役取来了文房四宝,先请湛若水作跋,接着,伦文叙乘醉提笔,蘸饱了浓墨疾书“总府题名碑”五个大字,在下方署上“正德五年状元伦文叙题,尚书湛若水跋”两行小字。
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当晚,主宾乘兴坐画舫夜游鸳鸯江,时到深夜,才回官邸休息。

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