【金旺牛杂店特约】 老鹰讲古 〈十九〉 来自青岛的一封信—牛杂情怀

老鹰

【金旺牛杂店特约】

老鹰讲古

〈十九〉

来自青岛的一封信—牛杂情怀

话说一次同学聚会，大家聊起家乡情怀话题，一位退休的中学语文老师，她说曾收到一封她的学生寄自青岛的信，信中充满对家乡无限情怀，现简单敘述，让大家分享……

我的家乡在广西梧州，是古苍梧郡、古广信县所在地，是粤语的发源地之一，岭南文化（广府文化）发源地之一。有“绿城水都“ 、“百年商埠” 、“世界人工宝石之都”之美称，还是是国家森林城市、国家园林城市、全国双拥模范城市 、中国优秀旅游城市。相传宋代大诗人苏东坡当年贬谪路经梧州，适逢桂江春泛之夜，泛舟于鸳鸯江，面对清浊江水不禁思绪万千，吟诗赞道："我爱清流频击楫，鸳鸯秀水世无双。"鸳鸯江水之名也从民间传开来。"桂江春泛"被列为梧州八景之首。凡到梧州的游客游览了这一景色无不赞叹称奇。从古至今，长期流传着“食在梧州”的说法。

家乡牛杂

远方的朋友，如果你来到梧州这里，一定要来尝一尝这里的一碗碗普通的牛杂，这温藏着梧州每一辈人记忆中的老梧州味道，吃过的老街坊都说忘不了。

曾记否，小学时期，一到放学，

我们就会一路狂奔向校门口的那个牛杂摊，

望着那锅咕嘟咕嘟冒着泡的牛杂，

一串豆腐卜、一串牛肺、一串牛腩，加点辣酱，

就已经非常满足了！

牛杂是梧州街头最平凡的小吃，但它却记载着无数梧州人的回忆，是无数游子儿时记忆中的味道。

街巷小吃

曾记否，还没走到牛杂摊前，牛杂的香味已香飘四溢，

就已经远远听到牛杂摊争先恐后的声音，

“给我两串牛肠”，

“给我一串牛肉丸”，

“我要一份萝卜！”

“给我一串牛腩”，

全天候都在冒着腾腾热气的钢锅

塞满了一串串的牛杂肉丸

浸在牛香扑鼻的猪骨汤里，很入味

排队的人虎视眈眈盯着

生怕手一慢就吃不到了

最开心的时候，就是站在牛杂摊前，闻着热腾腾的香气，一个小小的手推车却是学生时代的美食天堂，手推车里面堆满了牛肠、牛蒡、牛筋、牛肚、牛肺、牛百叶等美味，可以说是“麻雀虽小，五脏俱全”。

不大的牛杂摊，放学时却总能让我们吃光口袋里的零花钱才舍得回家，几根竹签，却串起了我们的整个童年。

八种酱料

选好了自己想吃的牛杂，接下来就是锦上添花的时刻，给牛杂浇上老板特制的酱料！老板很任性，做了8种酱料，全是秘制最经典款。

一大勺酱浇到牛杂上，牛杂上裹着酱料，一大块入口那叫一个酸爽！桌上还放着葱花和辣椒，如果你觉得不过瘾，那就加到辣翻天！

对！这就是我的食量！哈哈哈哈~品种多到全都想来一串尝尝，满满的一大碗一定要有热热的猪骨汤。

小时候总会被街上的牛杂串迷得垂涎三尺，哪怕回家以后被妈妈骂“不好好吃饭”，也要拿着自己少得可怜的零花钱烫几串牛杂来解解馋，那时候觉得这些小串串可真是这世界上数一数二的美味了呀！

萝卜牛杂

读初中时，最爱的是当时的二职中门口的“金旺” 牛杂摊，黄老板的牛杂煮的很烂、但又有嚼头，爽滑的牛肺，软糯的牛筋，完全入味的牛肚，软烂又不失劲道的牛肠，浓郁的猪骨汤底……

我最中意的还是萝卜和豆腐卜，它完全吸收尽了牛杂汤汁的味道，绝配才是精华啊！

这里的牛杂都是老板每天亲自采购亲自制作串好，品种多得数不完。阵阵牛杂香，满满的追忆...喜欢吃牛杂，除了喜欢牛杂的野味，更多的是在回味一份情怀。

牛杂野味

高中阶段，搬家到潘塘公园附近，每每放学，也要光顾黄老板的“金旺” 牛杂。据说1987年，15岁的黄老板就开始推着小车，在街边叫买着牛杂，“金旺”两个字已经跟了他31年。从以前的二职中，到潘塘公园的烧烤一条街，再到现在入室经营，他手里的牛杂味道，从来没有随着时间与地点的变迁而有半点改变。

从以前狭窄的小巷，到如今繁华喧嚣的商业街头，吃牛杂的人总爱三三两两的围在一块，大家只沉醉在牛杂浓郁的滋味中，直到吃到油光满面，满嘴留香，才肯罢休。

曾记否，高考完的第一件事，就是直奔“金旺”牛杂店，美美地食了两大碗萝卜和豆腐卜牛杂。

如今长大了，吃过了太多的美味，可始终还是独爱梧州街角的这一碗牛杂。更爱【金旺牛杂店】萝卜和豆腐卜牛杂。

可惜，我现在身在几千里之外的青岛，已成家立业，很难再品尝家乡独特的牛杂小吃，唯有留言几句，表达对家乡的情怀和思念……。