【金旺牛杂店特约】 老鹰讲古 牛杂，秋冬季的至爱

老鹰

【金旺牛杂店特约】

老鹰讲古

牛杂，秋冬季的至爱

话说过了国庆，又到寒露，新一轮冷空气入侵梧州，这个时候肯定要吃点暖暖的东西来补下，驱下寒。牛杂，是梧州街头最常见的小吃，有这那么一家经营三十多年老字号，每到傍晚时分，在河西蝶山二路鸡爪山路口【金旺牛杂店】，总能看到这样的场景。店门口的不锈钢模样的锅里是热气腾腾的汤水，白气缭绕，带着一丝牛杂香气，一丝辛辣沁入空气，缓缓弥散。亮闪闪的汤面上浮着一串串牛杂美味，这便是传说中的牛杂。

不单单出品棒，吃的更是情怀

梧州人比较懂吃，梧州有很多很有名牛杂店。说是美食，其实是再简单 不过的一碗牛杂汤，但这里藏了我们不知道多少的回忆。现在走到哪。都能吃到牛杂，无论是中午，还是晚上，没空煮饭的时候，都会到街角的小吃店去吃一碗牛杂面，牛杂粉，或者牛杂汤。

做好的牛杂汤底，加上青菜和河粉，不知有多好吃。喜欢吃辣的，还可以和老板说一下，一碗辣辣的猪骨汤下肚，别提有多带劲。

首先，是它的用料杂。除牛肉、肠、肺不用外，肚、心、舌、脑、鞭、筋、蹄花、黄喉等都是牛杂火锅的原料。这些东西经过精心炮制后，一盘一盘盛到锅台上，吃客则根据自己的爱好有秩序地一个品种一个品种地点上，往锅里滚热。

放进火锅里的食品中，加热后便可食用。不同的原料经过锅加热以后，便产生不同的味道，有的嫩香，有的脆香，有的硬香，有的糯香，有的粉香……其味无穷。制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。如果是秋冬季节，一班老友鬼鬼，围在一起吃鲜美麻辣香郁的牛杂，实在是一件非常开心和享受的事情。

平凡务实的市井饮食文化

一个城市最吸引人的地方

不是那些七彩霓虹的绚烂生活

而是平凡务实的市井饮食文化

这家【金旺牛杂店】，

却藏匿在市场三十多年了

无论中学、小学许多学生一放学

就来这吃一碗牛杂

10块钱就要撑到哭！

甚至机关单位、私企老总们，开着豪车，来到店来，也都为了那一碗牛杂。

    1987年，【金旺牛杂店】15岁的黄老板就开始推着小车，在街边叫卖着牛杂，“金旺”两个字已经跟了他31年。从以前的二职中，到潘塘公园的烧烤一条街，再到现在入室经营，他手里的牛杂味道，从来没有随着时间与地点的变迁而有半点改变。

店面虽小，却经营有道

还卖一些饮料酒水

就这样平凡无奇的小店

却是街坊极力推荐的牛杂店

多品种

牛杂、萝卜、这些都是已经卤好了

一串串在清淡的猪骨汤下面泡着

这样比较入味！吃起来够味！

各种蔬菜任选，价格都很实惠

肥猫都没问价格，刷刷拿了好几串

多味

秘制的酱汁

有不辣/微辣/中辣/特辣的辣度级别

吃起来香味很浓，

鼻腔瞬间通了一股气！

嗜辣星人可以申请变态辣

蘸上酱料吃是关键，

就像红花需要绿叶的陪衬一样，

牛杂蘸料来吃既可以压腥，

又让牛杂有了口感上的分层！

到了喉咙辣味扩散，激爽甘醇！

在此鹰叔有话说：

店面容易找，在龙骨冲一带很有名，基本不用问路就能找到，

【金旺牛杂店】

秘制辣椒酱是他家的杀手锏，蘸着吃百不腻！

经济实惠

从小吃到大的街坊、市民、学生可能知道

这个牛杂档的价格也慢慢变高了

从5毛变成1块.....

但是，还是比外面的牛杂便宜太多！

很多店面，一份萝卜牛杂就要7块了！

但你看看肥猫点的这碗！

包括牛肺、脆骨！才花了10块5毛钱

吃到后面肥猫都要喊~

天啊，吃得太撑了

给大家数数肥猫一共点了什么

豆芽、腐竹、面筋、猪肠粉、薯仔、萝卜、牛肺、脆骨

一共8样！10块5毛！

每一款价格不超2块钱

嗯，而且很有味

不是那种没味道的牛杂

会使它吃起来更香更浓

萝卜

萝卜卤得越“淋”越好吃

爽爽的，甜甜的

好浸入了牛杂香

才一元一份以后记得多来两份！

为什么那么喜欢吃牛杂？\

这里的牛杂是串串型的，我个人比较喜欢一整副牛杂在锅里，然后再捞出来剪开那种，不过各有各特色啦。种类不算多，也是常见的肠、肺、筋、膀、肚、脆骨，其次就有些面筋、炸豆腐

好就好在这里有生菜、娃娃菜、芥兰，比较吸引到女孩子帮衬，毕竟平时吃牛杂都是一大碗肉（我就真的只喜欢吃一大碗牛杂所以没有菜），甚至乎粉面都有，算是比较全面吧

秋冬凉凉地

成班老友鬼鬼围埋食牛杂，一边吹水又一边争食，哩种就系同捞同煲的暖心滋味喇。