玩在桂林，吃在梧州！

明敏儿

    超过一半的粤厨是广西人，那么为什么广西菜没有进入八大菜系？

   2018年的美食纪录片《风味人间》大火，无数吃货守在屏幕前看人间的美食。里面有一集说到，中国在职厨师里，有很大一部分是广西人。

   在广西，几乎人人都爱做菜，每个人都是大厨。并且，超过一般的粤厨是广西人。这说明广西人确实会做菜。那么，如此会创造美食的广西人，除了近几年大火的螺蛳粉，为何没有做出让人印象深刻的广西菜呢？既然如此，为什么广西菜没有像粤菜一样，进入中国八大菜系呢？

    首先，广西并没有统一的菜系。广西是一个自治区，拥有着多民族。桂东南偏向粤菜，桂北偏向湘菜，桂西北偏向云南贵州的菜，处于桂东的梧州，是粤语的起源，这里的菜则是正宗的粤菜。整个广西的菜系，其实是一盘散沙，是多个派系，没有办法整合形成一个统一的整体。

    其次，广西菜的推广力度不够。很久以前，两广是可以分庭抗礼的，而现在，隔壁广东大哥凭借改革开放富起来了，广西的光芒已被广东远远盖过。很多广西人一路向东，在广东安了家。远走广东的广西人，在广东做起了粤厨，却没有推广自最后，广西菜的接受度还不够。广西菜以清甜、微辣、鲜香、脆嫩为口味特色，比起那些粗狂的东北菜，有着太多的卖点。外界对广西的印象，停留在“酸臭”的螺蛳粉上，这样的刻板印象，让人很难再接受广西菜。己家乡的菜。

   如果广西菜可以整合，并大力推广，相信一定能够让更多人熟知，进入中国名菜！