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【梧州中茗特约】 老鹰讲古 霜降漫话六堡茶秋香

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发表于 2019-10-19 07:35:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 老鹰 于 2019-10-19 07:37 编辑


【梧州中茗特约
老鹰讲
霜降漫六堡茶秋香
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话说广西苍梧六堡地处北回归线附近,夏末秋初时节,气温也颇高,因此,秋初的茶和夏茶差别不是特别明显。但随着气温渐降而日夜温差增大,深秋时节的秋茶特征会越来越明显。秋末的霜降前后,六堡茶区的山区气候秋的特征体现得最为明显,而且由于温度降低及温差增大,降雨渐少,此时的六堡茶会特别香,当地人将六堡茶所表现出的这种香称作“霜降香”。
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茶谚有云“春水秋香”,说的是春茶以茶味见长,秋茶则以茶香取胜,六堡茶也呈现出这样的特征,六堡茶中的霜降茶以香扬名,“霜降香”(或称“降香”)让人品尝过后久久不忘。
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六堡霜降茶
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六堡的霜降茶特别的香甜,是与社前茶媲美的又一款特别的好茶。那么为什么六堡的霜降茶特别的香甜,这是跟六堡的小气候有关系。
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霜降一般是每年的10月23号左右。霜降过后就是立冬了,这是秋天的最后一个节气。在这个季节的六堡镇,早晚温差很大,茶叶生长缓慢,再是秋旱的季节雨水少,早晚云雾,正午阳光灿烂,这样特别的气候形成了霜降茶香甜不涩的风味。早晚的大温差,有利于茶叶中茶多糖的含量增加,干燥的气候有利于香气物质的形成,生长期长有利于使茶叶中内含物质更丰富,这样的茶口感饱满。
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刚进入秋天,雨水少而日照足气温高(六堡茶区及周边甚至是暑气未退),这时候的茶,茶味也挺浓,更像夏茶。而随着时间推移,香气渐丰显现,一直到霜降所制六堡茶表现为越来越香。六堡茶在霜降前后所采制的,不单是老茶婆,还有茶谷、中茶(或二白茶),只不过霜降老茶婆因其“粗老”干茶形状、独特香气而让人易于记住,备受推崇。
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茶谷和中茶都是古法六堡茶的传统产品,从前是茶商到乡村里面收茶,在六堡茶的采收季节,也有茶农往往直接拿到市场上交易,这种六堡茶由茶农自己采摘制作,茶青经“杀青—揉捻—沤堆—复揉—烘干”的古老传统工艺流程,制出茶成品。
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秋季的六堡茶谷或中茶等会显得较为黄而枯、粗。而秋季茶花较多,会偶在叶中有夹杂。夹杂茶果的现象会少些,因为此时的茶果已经较大。
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秋茶的茶味趋于醇和,茶香比夏茶高,到霜降左右的秋茶,其香味最为显著,叶底多杂有铜绿色芽叶、单片叶、嫩茎,丝根多,粗嫩不一、大小间杂,对夹叶会略多(特别是冬暖夏秋旱的年份)。
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霜降左右的秋茶,特别是秋季雨量偏少的年份,霜降茶的香是特别高扬的,这个特征常被人们用来鉴别六堡霜降茶。
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霜降茶的特点与功效
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1. 霜降前后十天所采制的茶。
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2. 六堡地处北回归线附近,在秋末的霜降前后,六堡茶区的山区气候秋的特征体现得最为明显,而且由于温度降低及温差增大,降雨渐少,此时的六堡茶会特别香,当地人将六堡茶所表现出的这种香称作“霜降香”。
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3. 六堡茶中的霜降茶以香扬名,“霜降香”(或称“降香”)让人品尝过后久久不忘。刚进入秋天时的茶,茶味也挺浓,但更像夏茶。而随着时间推移,香气渐丰显现,一直到霜降所制六堡茶表现为越来越香。
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六堡茶在霜降前后所采制的,不单是老茶婆,还有茶谷、中茶(或二白茶),只不过霜降老茶婆因其“粗老”干茶形状、独特香气而让人易于记住,备受推崇。
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4. 以老茶婆为例,老茶婆的汤色淡雅,偏鹅黄色,清澈透亮,毫无杂质。入嘴以后明显感觉十分甘甜,而且口感醇厚,内含物质高。
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老茶婆虽“其貌不扬”,但由于含有较多的茶多糖(茶叶多糖复合物),其药理药效越来越引起人们的认识和重视。老茶婆香气清香鲜爽,滋味醇和爽口,采取闷泡的方式,更能感受到老茶婆的独特。
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茶多糖的药理功能有降血糖、降血脂、防辐射、抗凝血及血栓、增强肌体免疫功能、抗氧化、抗动脉粥样硬化、降血压和保护心血管等功效。
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霜降茶就是这样的茶,香甜细腻,口感厚而不显苦涩。因为六堡的独特小气候,使霜降茶成为六堡茶中与社前茶一样重要的一款好茶。如果你喜爱六堡茶,不可错过霜降茶哦!

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