神奇的七夕水泡六堡茶
神奇的七夕水泡六堡茶
在梧州（苍梧）民间，有取七夕水贮藏的习俗，七月初七早晨头遍鸡啼后，各家即到井边或河边吸水储藏，称之为“七夕水”。
因织女排行第七，又称七姐，所以人们习惯把七夕取的水称为“七姐水”。“七姐水”很神奇，这水在七夕时会特别清澈，这时候取的水放很久都不会坏，泡出来的茶也比较清甜。 梧州（苍梧）地区有七夕取水的习俗，认为这天早晨取的水久存不变质，有延年益寿的功效。到底七夕水为什么不会坏？ 在梧州民间传说中，七夕，天庭上的七位仙姑下凡到人间的河流中洗澡，这时凡间的河水和井水因沾了仙气，凡人喝了可辟邪治病延寿。人们纷纷到西江、桂江和井边将七夕水挑回家，用瓮贮存起来，这挑回来的水叫七夕水。传说七夕水能医治病痛、驱邪扶正、延年益寿。在太阳升起前取的水，还能久存不变质。 七夕水效果神奇： 用于腌制酸菜，口感爽脆，酸中带甜； 用于制醋，色澄清味酸爽，称为“七醋”；用于酿酒，酒香醇厚而不烈，长期饮用强身健体，称“七酒”； 用来泡茶，比较清甜； 用来煮药，可以增加药效，药到病除； 直接饮用七夕水或用七夕水沐浴则有延年益寿、增加运势的功效。所以七夕水又称为圣水、七水、七月七水、双月水等。 民间传说，七月七当日泉水更甘甜，是一年之中水质最好的时候。此时接取的山泉水，装回家中用水缸或瓦缸存放，据说放置一年都不会腐臭。人们认为，七夕这天取泉水、河水，就如同取银河水一样，具有洁净的神圣力量。有的地方直接叫它“天孙（即织女）圣水”。 中医认为，井内之水，多喝能消热解毒，利于小便赤热、艰涩不畅、烧酒醉死等。《本草纲目》说，“井水新汲，疗病利人，平旦第一汲，为井华水，其功极广，又与诸不同，主治酒后热痢，洗目中肤翳”。《濒湖集简方》记载一解烧酒醉死方：“急以新汲井华水，细细灌之，至苏乃已。” 2016年8月12日午后，中雨微凉。笔者参加由四季茶业，鼎吉六堡茶业，芦获六堡茶，村姑六堡茶，金福六堡茶等企业代表品七夕水泡茶活动。茶人们于富民路六堡街六堡茶国际交流促进会总部用六堡镇七夕山泉水和自来水分别泡五月份制的新茶、代表性六堡茶特色品种老茶婆、23年陈年传统工艺老六堡、年份九年的现代工艺精制茶，分别泡茶，大家经细致品尝后，用闭卷形式，共同达成初步判断：1、第一款，新茶，山泉水泡清香明显，滋味甘甜，色泽稍谈，剔透，自来水香气欠缺，色泽稍浓，滋味苦涩味稍重，2、第二款，老茶婆，山泉水泡陈香明显，甘甜爽滑显着，自来水香气特别欠缺，汤色相差不大，甜味、甜度相对山泉水泡都有差别，3、第三款，陈年社茶芽，山泉水泡滋味甜纯陈香，茶韵茶味悠长，汤色通透，自来水滋味稍醇厚，汤色稍浊，陈香略减。4、第四款，现代工艺六堡茶区别不大，没有明显突显山泉水的清甜醇滑之特点。
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