【史料钩沉】 1921年孙中山在梧州 <三> 中山《四物汤》
【史料钩沉】1921年孙中山在梧州
<三>中山《四物汤》孙中山在梧州巡视了系龙洲、白云山、北山、长洲岛、思达医院(今工人医院)、军人教养所。接见了美国《大陆报》记者，发表了两次演说。在视察梧州思达公医院(今梧州市工人医院)，与该院美籍院长毕济时、牧师理力善(或译李汤士，美国人)在该院留医部前合照。 在视察时，刚巧碰到一个高血压患者前来思达医院就医，中山先生亲切地对他说：“你的病光靠吃药是不行的，还得靠饮食来调养。”并把多年使用过的食疗方“四物汤”推荐给他。病人吃了几个月后，病居然好了。这一消息不胫而走，传遍古城梧州，此食疗方也被称为“中山四物汤”而在梧州流传至今。 孙中山的“四物汤”是集四种素食之精华而成，即用黄花菜、木耳、豆腐、豆芽这四种食物。孙中山先生既是一位伟大的革命家，同时又是一位著名的医学家。他不仅擅长西医，而且对中医学及饮食营养等都有研究。孙中山先生的“四物汤”，就是他对饮食营养研究的成果。此“四物汤”中的黄花菜又名金针，含有丰富的维生素A、纤维素和铁。它具有利水、凉血等功效，可以主水肿、砂淋、衄血、便血等症，又能健胃、补脾、通便。
木耳在《神农本草经》中列为中品，它具有养血、活血、收敛等作用，对于血痢、痔疮、产后虚弱、崩漏、带下等患者，都是良好的食品。木耳富含蛋白质和多种维生素及钙、磷、铁等物质。豆腐与豆芽是我国发明的豆制品，具有价廉物美、营养丰富的特点。它们不仅完全保留了黄豆中所含的蛋白质、脂肪、维生素等营养成份，而且更容易被人体吸收利用。黄花菜、木耳、豆腐、豆芽四物，具有素食的最大优点。素食对健康长寿的意义是众所周知的，而孙中山先生之“四物汤”又称得上是素食中的佳品。 经孙中山的介绍和院长毕济时的推广，梧州的饮食文化里，又增添一段佳话。故梧州人特别喜爱黄花菜蒸鱼、木耳炒西芹、豆芽炒三絲、豆腐煮鱼等菜肴。据说梧州的豆制品还驰名粤、港、地区呢，这与孙中山先生在梧州推介“四物汤”有很大的渊源呢。 附：中山四物汤 中文名称: 中山四物汤功效: 健脾，补血，清热，降脂，通便。简介用 料 金针(黄花菜)、黑木耳、豆腐、黄豆芽各适量，盐、素油、味精各少许。制 法 上四物一一洗净，共入锅中加水适量煮汤，待熟加调料即成。用 法 佐餐饮服，日1次。可常服。注 释 此汤由孙中山所发明，并有其科学根据，故名为“中山四物汤”或“孙中山四物汤”汤中金针含有丰富的维生素A和铁，具有止渴生津、清热解毒和通乳作用；黑木耳含丰富的蛋白质、多种维生素、钙、磷、铁等物质；黄豆芽含蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和抗癌物质，比黄豆更容易被人体吸收，并能健脾利水；豆腐含蛋白质尤多，且含镁等，有庇护心肌的作用。其四物相合，既经济简便，又滋补益人，所以为饮馔食疗家所推崇。适应症: 用于治疗水肿，贫血，便血等症；对高血压、动脉硬化等，用之也可以降低胆固醇。
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