【金旺牛杂店特约】 老鹰讲古牛杂小吃系列 〈二〉 金牛夜渡
【金旺牛杂店特约】老鹰讲古牛杂小吃系列〈二〉金牛夜渡话说今年春节年初六下午，小梁相约几个志同道合的老友，相聚【金旺牛杂店】谈牛论杂。在一长桌上，大家围坐一起，品味、吸烟。小梁他们的聚会，从高中到大学，再到毕业后工作，他们分别在广州、深圳、厦门、武汉等地方工作，每逢春节回梧州，游子情系牛杂小吃，将思乡之情寄托在牛杂味上，已连续八年了。他们几个与【金旺牛杂店】老板已混熟了。“黄老板，来份牛脆骨喂。”“好喇。”黄老板热情应声。“黄老板，今日又讲边只古仔哩。”“今日讲只与牛有关的传说比你哋后生哥听，就是我哋古城梧州的老八景之一，金牛夜渡。” 话说据《苍梧县志》记载：三国孙吴时有一道士牵牛夜渡西江遗粪成金酬渡的故亊。道士对船夫说用船内牛屎作船费。船夫先奚落道士无钱付渡酬，后大骂他牵牛遗粪污船，愤而将牛粪扫至江中，倾刻道士与牛俱隐于江中石下。天亮后，船夫发现余粪皆金，卖给金铺，仅抵渡酬，复摇船至江心，粪早己化为石了，后悔不己。另一版本为：
传说吕洞宾为助二凡人成仙以凑十仙之数，假扮老农牵黄牛渡西江，巧遇何六叔夫妇，以牛屎变金试其品格，何六叔不为所动，认为不义之财不能要，把黄金当牛屎一样扫进江中。高唱＂不羡官来不羡仙，劳动才是幸福源，黄金万两如粪土，勤俭两字价无边。＂“黄老板，咁金牛夜渡的码头位置又喺边度。”小梁插话问。此两则渡河的位置喺边度？有两个说法：据《一统志》说在＂城东三里，有金牛山＂而北宋时期编撰的《太平寰宇记》则说此石在＂城东十里许，在系龙洲下江中＂。黄老板引经据典地说。 其实梧州有个牛屎码头（上集已讲牛屎码头来历），在桂江、浔江、西江三江交汇处下一百米左右（鸳鸯桥河东桥头处）。虽不是仙人夜渡的码头，但源自金牛仙渡的传说。清代诗人屠英以金牛夜渡为题作了一首诗∶＂粤峤西来第一津，晴沙漠漠水粼粼。凡心讵识仙源近，欲眼偏逢道骨真。石已惊残江上客，金应买断渡头春。牵牛此去无消息，奚啻人天隔两尘。＂
“后生哥，慢慢食，唔够再添。”人气很旺的【金旺牛杂店】摊挡，又来了几个靓女妹仔，七嘴八舌、笑声不断，笑声和着牛杂味，洋溢着整个小店。黄老板他开的牛杂小店在龙骨冲口，夫妻二人经营的小档口。1987年，15岁的黄老板就开始推着小车，在街边叫买着牛杂，“金旺”两个字已经跟了他31年。从以前的二职中，到潘塘公园的烧烤一条街，再到现在入室经营，他手里的牛杂味道，从来没有随着时间与地点的变迁而有半点改变。平常大伙看好得多的是他的店里的沸腾的大熟食柜，牛香四溢，热气升腾，牛杂气味飘香，充满整个小店。萝卜牛杂和面筋都闷得很软，很入味，深得街坊的喜爱。牛杂都是先卤好在锅里，不够再从别的锅里拿，下面一层萝卜，好吃入味，中间一层牛杂，肠和牛肚是最好吃的，最上面一层是面筋。萝卜充分吸收牛杂的香味，咬在嘴里烂烂香香好味道。牛肠，牛香味十足，软烂好嚼；牛脆骨，切制小块，好嚼回味无穷，不能单点，只给搭配；牛肺，也是切制小块，跟其他牛杂摊区别大，大块切的牛肺口感糟糕，腥、不入味，赢在这了。牛杂超丰富，有金钱肚、牛脆骨、牛肠、牛筋、牛腩、牛肺，还有牛膀...料足得很！桌上有甜酸、麻辣、香辣、咸辣、黑椒、咖喱、酱油等8种调味酱，任君所好。 简单的几张桌椅，大排档的环境，充斥着各类人群和牛杂气味的氛围，随便问一个食客都知道它。他家的汤是老板娘每天早上用猪骨熬煮出来的，在这里不得不说一下金旺的牛杂汤，汤水很清，并且油水极少，喝一口下去，没有浓郁的牛骨味，满嘴都是猪骨汤的清香，而在口腔的上方有一股甜甜的回甘，很明显有股甘草的味道。所以来这吃一定要喝口汤呵。
牛全杂吃完，古仔又听完，餐饮与文化并存。宾客临门如约归，高朋满座似聚义，这就是【金旺牛杂店】一大特色。
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