【老鹰美食】今冬流行羊肚鸡煲

老鹰

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【老鹰美食】今冬流行羊肚鸡煲

今冬山城梧州流行羊肚鸡煲，漫步山城夜市，只见满城尽是羊肚鸡煲的饮食广告招牌，餐桌上人头涌涌、热气腾腾，猜拳行令，一派吉祥和谐的景象。入冬后，很多人都会适当进补。提到进补，自然不能不提羊肉。

猪肚鸡我们就熟悉，不知道羊肚鸡你又试过没？老鹰得知大哥有新作，马上前往。只见大哥“三两下手脚”便将一只三黄鸡塞进一只羊肚中，再放进高汤中熬制45分钟，其中当归、红枣等药材在高汤中缓缓“出味”。 大哥掌握火候确实有一手，羊肚爽脆毫无膻味，鸡肉鲜嫩，再喝一口清汤，绝对是女士美容首选。

　　大家都知道，慈禧太后经历了清代四朝，即使到了晚年，她的外貌依然比同龄女人看上去要小三十岁。这里面有什么秘诀呢？原来，慈禧每周都要吃两次羊肚鸡，当年的人们并没有羊胎素的概念，她喜欢吃也许只是因为羊肚鸡的美味而已。但这无意之举却为她保持年轻的容颜立下了汗马功劳，想想看，长期经常进食富含羊胎素的羊肚鸡，人不变年轻，那才是怪事了呢！

　　俗语说得好，“秋冬羊肉赛金丹”，而羊肉滋味独特，素以口感细嫩、味道鲜美而著称，是一种很有个性的美食，嗜之者可以成痴。清代，食羊发展到了一个高峰，全羊宴的出现就足已证明，食羊从用料到烹调、上菜，乃至菜单设计都十分讲究。时至今日，羊仍是久盛不衰的热门原料。如何巧吃羊肚鸡煲，现在，老鹰就带你查探一番。

医学认为肠胃是人体之本，进补的根本目的是让人体摄取营养，从而达到调补气血、补益健康之效。羊肚味甘、性温，入脾、胃经；具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效；
用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。

通过朋友介绍，终于从一个饮食老细厨中，盗了一个羊肚鸡煲秘方：

食材准备 　　
材料：羊肚一个，鲜鸡一只（或半只），胡椒一30粒左右（体寒者要多放，体热者少放） 　　配料：红枣十五粒，党参四支，玉竹一两，枸杞子适量，八角几粒，香叶两片，桂皮一小段，少许盐、料酒、鸡精、姜 　　
制作步骤 　
洗羊肚 　　
1 先自来水冲洗外面，然后把羊肚翻过来洗里面，洗里面的时候是把羊肚放在盆里（不要放水），加面粉三勺，用两只手猛抓羊肚，抓呀抓，然后用水冲干净，反复两三次
　　
2 在加入盐三小勺，还是用两只手猛抓羊肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，反复这样的程序2－3次 　　
3 加入些白醋，用两只手猛抓羊肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，直到水很清澈，羊肚干净，再翻回来。 　　
4 外层的洗法一样，面粉和盐的用量次数都可以相对减少，比较容易洗干净的！干净后用醋，盐，酒浸十分钟。 　　
酿羊肚 　　
1 先把鲜鸡洗干净，然后入水焯水一次，去掉浮沫，过凉水 　　
2 准备好所有配料 　　
3 先把胡椒略炒出香气，这样功效更好 羊肚包鸡
4 把红枣十粒，适量枸杞子，和胡椒塞进羊肚 　　
5 然后把鸡也小新的塞进去 　　
6用牙签封住开口 　　
煲羊肚鸡 　　
1锅中放水， 放入酿好的羊肚鸡，加几片姜片，少量料酒，先焯水一次，去掉浮沫 　　
2 直到羊肚膨胀，浮沫没有，捞出，倒去原来的水，再重新加入末过羊肚面的水，放入其他的配料，大火烧开，再倒入瓦煲小火煲1.5小时。中间到20分钟的时候把香叶捞出，香叶久煮有苦涩味。

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小麻雀

<br /><br />强帖一定要顶！

590 ゑゑゑゑゑ

碧海蓝天

<br /><br />楼主真强！怎么不来美食区上贴呢？做法同猪肚包鸡差不多。

970 ?????