【知青岁月】烤乞衣鸡

老鹰

【知青岁月】烤乞衣鸡

话说当年挿队当贫下中农接受再教育，在1974年的初冬一个星期天圩日，（当时大集体农活休息一天）我们一帮兄弟、姐妹，闲暇无事，摆开龙门阵你一言我一语聊天起来，祖籍广东从化的小朱，讲了一个古仔：

　　“话说从前有个乞丐，在路上见到一只狐狸咬着一只鸡，乞丐一棍打跑了狐狸，捡起只大鸡，鸡颈被狐狸咬伤了。乞丐抱着鸡往前走，看见一条小山村，于是入村见人就问：“鸡是谁的？”；见无人认领，乞丐于是在路边煮鸡吃。时值冬天，割了稻子，稻田晒得干裂，表面一层泥好像一片片瓦。乞丐把一片片泥瓦砌成一个炉，炉里堆起柴火，把炉子烧得通红。乞丐把鸡连毛糊上烂泥巴，就近摘了芋头叶，把泥鸡包好，放入红炉中，将炉子上部的泥片压碎，全鸡封好。炉子渐渐凉了，乞丐把鸡掏出，芋头叶焦了，烂泥巴干硬了，乞丐把泥一剥，混粘着鸡毛成片拔下，鸡肉奇香无比，一阵香风吹入小村，村民一见，有人盛饭、有人拿米，跑出来同乞丐换块鸡肉吃。从此，泥鸡的做法就传开了”。

　 我们挿队的山村，粮食丰富，背靠大山，什么蛇虫鼠蚁、动植物丰富，大山一带含有多种矿物质，就连溪水、泥土都很特别，所以山村的走地鸡特别好吃。农民养的农家鸡又叫走地鸡，俗称土鸡，每天农民用大鸡笼担到屋后山的山坡地上放养，傍晚各鸡入各笼，农民便挑担回家。放养鸡自小在野外、山坡里觅食长大，鸡味特别浓、特别香滑，且有韧性，饲料鸡、大种鸡无法与之相比。但随着时代的发展，走地鸡的养法也改为圈养，食饲料，味道也越来越差了。

    政府拨赥为我们盖起新屋后，我们用十斤谷与农民换一只母鸡和十二只小鸡，放在门角养，不用喂，任其放养，满村跑，过了二个月后，挿青屋周围、柴堆里、门角里、床底里…，都是鸡蛋，哈哈！甚至在生产队谷仓里，一只母鸡孵了一窝小鸡，足有八只，浩浩荡荡归来。四个月后，一大群、鸡群总是早出睌归旳，不知数，后来有一晩起身方便，才在大门角数一数，哈哈！足足七十二只。笑死人。真是懒人自有懒人福。

    小朱的古仔，弥漫着浓浓的鸡香味，逗人口水流……

     隔离队的小谢，听完小朱的古仔，挑逗地笑着说：“何以口水流，倒不如我们也试试搞一只烤来食”

     说干就干，日头渐渐地中午了，我们一行来到后山脚的山坡下，山上清香的花，嫩绿的草，青青的树给大山增添了许多生机。鸟儿在歌唱，雄鸡在欢呼，这欢呼雀跃声回荡在山坡的上空。只见山坡上，一群群的走地鸡正在觅食

    大家顿时忙开了，我们这班男同胞特别积极，及手及脚在坡地上捉鸡，走地鸡野性大，活崩乱跳、见人来捉，鸡飞走跑，捉得我们前扑后仰，满手满脸泥土，活象一幅周扒皮偷鸡的场景，引得女同胞们抱腹大笑。

    经过一番激烈的战斗，我们终于捉住一只大鸡公，足足有三斤多。随后小陈用山边的大蕉叶包裹起来，再用田里的稀泥巴，把鸡团团糊起来，糊起来比篮球还要大。那边女同胞已用干泥巴垒起一个红红的、高大的火炉，小陈把泥鸡包放在炉里，大家添柴加火把泥鸡烤起来。

    经过两个多小时的烧烤，泥球终于爆烈了，散发出阵阵的蕉叶烤鸡味，烤鸡肉的香气，充满了整个山冲，让我们垂涎三尺呀，我们迫不及待地马上息火，把泥鸡球滚下来。经过半小时的凉冻，同胞们忍不住地把泥鸡球剥起来，小张用小刀割开鸡肚，把整副内脏剥离抛弃。随后，在没有任何配料情况下，伙计们你一块、我一件地把烤鸡撕起来，我也撕了一块肉吃，一口咬下去，哇！香香的，嫩嫩的，好吃极了！真是快活赛过神仙。

   我们依依不舍地望着烧烤后留下的残物，贪婪地吮吸着弥漫着烤肉香味的空气……

    我们这代经历过上山下乡运动的人，当年知青生活虽然已过去40多年了，但那些轶事和经历，至今仍历历在目。

老鹰

如此多骄

看到这帖子真是高兴！

皇上萬歲

强烈支持楼主ing……