肉类要怎么腌制才嫩滑

我是唐豆豆

在腌制肉类的时候，有很多人的做法就是加入生抽和淀粉来腌制，为什么大家会加入淀粉进去腌制呢？其实这主要就是因为淀粉可以帮助锁紧肉里面的水分，大家觉得只要把瘦肉用淀粉腌制过以后，炒出来的肉就会十分嫩滑，其实这样的做法是错误的，加入淀粉来腌制，有可能会让肉肉的口感特别不好，不建议大家用淀粉来腌制肉类，炒出来的肉会没有香味，还会有淀粉的味道，正确的做法是用生抽、料酒腌制十分钟左右的时间，十分钟以后再加入鸡蛋清一起混合搅拌均匀，加入鸡蛋清，其实就可以锁紧肉里面的水分，这样炒出来的肉就会特别嫩滑好吃，最主要的是不会影响到肉本来的香味，加入鸡蛋清腌制肉的效果是非常不错的。
更多烹饪技巧，可以搜索广西华南烹饪技工学校，你还能学到更多关于美食的技巧。