梧州市举行“梧州河粉”系列市级地方标准新闻发布会

小马

        近日，梧州市举行梧州河粉系列市级地方标准新闻发布会，介绍《梧州鲜湿河粉加工技术规程》等4项梧州河粉系列市级地方标准的制定背景、过程和标准内容。

梧州市举行“梧州河粉”系列市级地方标准新闻发布会

新闻发布会现场

        据悉，为加快梧州市发展特色食品产业，推动梧州河粉产业高质量发展，梧州市市场监管局近日批准发布《梧州鲜湿河粉加工技术规程》《梧州干河粉加工技术规程》《梧州上汤河粉制作技术规程》《梧州河粉店建设与服务规范》等4项梧州河粉系列标准，并将于2023年5月25日实施。

        自2021年开始，梧州市市场监管局联合该市工信局、商务局等部门，探索建立梧州河粉产业高质量标准体系，以标准为抓手推动梧州河粉产业高质量发展。在4项标准的制定过程中，标准起草组调研了多家梧州特色河粉店以及河粉生产企业，同时赴藤县、蒙山开展调研，充分听取各地企业建议，广泛征集了相关单位、专家的意见，对收集的反馈意见进行汇总处理，进一步提升标准内容的科学性和可操作性。

        所出台的标准坚持实用导向，定性与定量相结合，如《梧州鲜湿河粉加工技术规程》规定了清洗、浸泡、磨浆、调浆（或不调浆）、搅拌、熟化、冷却、切条、包装等9个重要环节的技术参数，并给出了工艺流程图，流程清晰，让企业容易理解、方便操作。梧州河粉系列市级地方标准的发布实施，将为推动梧州河粉产业规模化、产业化、标准化发展提供有力的技术支撑，对进一步树立梧州河粉地方美食品牌，扩大梧州美食影响力具有重要意义。

        此外，梧州市市场监管局还积极推动其他梧州特色食品的相关标准研制。自2017年起，该市相继制定了梧州龟苓膏、梧州腊肠、岑溪古典鸡、粉葛等5项广西地方标准，围绕葱油鱼、纸包鸡、猪脚姜、太平米饼等，制定了10项团体标准。通过制定标准，对梧州特色食品传统制作技艺进行提炼和固化，形成科学、安全、可操作的文件规范，让正宗梧州味可传承、易推广。（来源：中国食品安全报广西记者站）