【梧州中茗特约】 老鹰讲古 霜降漫话六堡茶秋香
本帖最后由 老鹰 于 2019-10-19 07:37 编辑【梧州中茗特约】老鹰讲古霜降漫话六堡茶秋香话说广西苍梧六堡地处北回归线附近，夏末秋初时节，气温也颇高，因此，秋初的茶和夏茶差别不是特别明显。但随着气温渐降而日夜温差增大，深秋时节的秋茶特征会越来越明显。秋末的霜降前后，六堡茶区的山区气候秋的特征体现得最为明显，而且由于温度降低及温差增大，降雨渐少，此时的六堡茶会特别香，当地人将六堡茶所表现出的这种香称作“霜降香”。茶谚有云“春水秋香”，说的是春茶以茶味见长，秋茶则以茶香取胜，六堡茶也呈现出这样的特征，六堡茶中的霜降茶以香扬名，“霜降香”（或称“降香”）让人品尝过后久久不忘。
六堡霜降茶六堡的霜降茶特别的香甜，是与社前茶媲美的又一款特别的好茶。那么为什么六堡的霜降茶特别的香甜，这是跟六堡的小气候有关系。霜降一般是每年的10月23号左右。霜降过后就是立冬了，这是秋天的最后一个节气。在这个季节的六堡镇，早晚温差很大，茶叶生长缓慢，再是秋旱的季节雨水少，早晚云雾，正午阳光灿烂，这样特别的气候形成了霜降茶香甜不涩的风味。早晚的大温差，有利于茶叶中茶多糖的含量增加，干燥的气候有利于香气物质的形成，生长期长有利于使茶叶中内含物质更丰富，这样的茶口感饱满。刚进入秋天，雨水少而日照足气温高（六堡茶区及周边甚至是暑气未退），这时候的茶，茶味也挺浓，更像夏茶。而随着时间推移，香气渐丰显现，一直到霜降所制六堡茶表现为越来越香。六堡茶在霜降前后所采制的，不单是老茶婆，还有茶谷、中茶（或二白茶），只不过霜降老茶婆因其“粗老”干茶形状、独特香气而让人易于记住，备受推崇。茶谷和中茶都是古法六堡茶的传统产品，从前是茶商到乡村里面收茶，在六堡茶的采收季节，也有茶农往往直接拿到市场上交易，这种六堡茶由茶农自己采摘制作，茶青经“杀青—揉捻—沤堆—复揉—烘干”的古老传统工艺流程，制出茶成品。秋季的六堡茶谷或中茶等会显得较为黄而枯、粗。而秋季茶花较多，会偶在叶中有夹杂。夹杂茶果的现象会少些，因为此时的茶果已经较大。秋茶的茶味趋于醇和，茶香比夏茶高，到霜降左右的秋茶，其香味最为显著，叶底多杂有铜绿色芽叶、单片叶、嫩茎，丝根多，粗嫩不一、大小间杂，对夹叶会略多（特别是冬暖夏秋旱的年份）。霜降左右的秋茶，特别是秋季雨量偏少的年份，霜降茶的香是特别高扬的，这个特征常被人们用来鉴别六堡霜降茶。霜降茶的特点与功效1. 霜降前后十天所采制的茶。2. 六堡地处北回归线附近，在秋末的霜降前后，六堡茶区的山区气候秋的特征体现得最为明显，而且由于温度降低及温差增大，降雨渐少，此时的六堡茶会特别香，当地人将六堡茶所表现出的这种香称作“霜降香”。3. 六堡茶中的霜降茶以香扬名，“霜降香”（或称“降香”）让人品尝过后久久不忘。刚进入秋天时的茶，茶味也挺浓，但更像夏茶。而随着时间推移，香气渐丰显现，一直到霜降所制六堡茶表现为越来越香。六堡茶在霜降前后所采制的，不单是老茶婆，还有茶谷、中茶（或二白茶），只不过霜降老茶婆因其“粗老”干茶形状、独特香气而让人易于记住，备受推崇。4. 以老茶婆为例，老茶婆的汤色淡雅，偏鹅黄色，清澈透亮，毫无杂质。入嘴以后明显感觉十分甘甜，而且口感醇厚，内含物质高。老茶婆虽“其貌不扬”，但由于含有较多的茶多糖（茶叶多糖复合物），其药理药效越来越引起人们的认识和重视。老茶婆香气清香鲜爽，滋味醇和爽口，采取闷泡的方式，更能感受到老茶婆的独特。茶多糖的药理功能有降血糖、降血脂、防辐射、抗凝血及血栓、增强肌体免疫功能、抗氧化、抗动脉粥样硬化、降血压和保护心血管等功效。霜降茶就是这样的茶，香甜细腻，口感厚而不显苦涩。因为六堡的独特小气候，使霜降茶成为六堡茶中与社前茶一样重要的一款好茶。如果你喜爱六堡茶，不可错过霜降茶哦！
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