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[饮食小百科] 夏天吃这6种“抗菌菜” 杀菌又营养,别错过!

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发表于 2016-6-16 09:16:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  韭菜中的蒜素能抑制痢疾杆菌和金黄色葡萄球菌等致病菌的生长。韭菜还富含膳食纤维,可促进肠道蠕动。韭菜炒鸡蛋,或者韭菜炒瘦猪肉都是不错的选择。夏天吃这6种“抗菌菜”,杀菌又营养!

夏天吃这6种“抗菌菜” 杀菌又营养,别错过!

夏天吃这6种“抗菌菜” 杀菌又营养,别错过!

夏季必吃几样“抗菌菜”
  
  洋葱。
  
  有机硫化物是洋葱的主要辣味来源,研究表明,这种活性物质对于金黄色葡萄球菌、白喉杆菌等具有较强的抑制作用,并且还有降血压、防癌等保健功效。洋葱最好生吃或者短时间清炒,否则其中的活性物质会被破坏。
  
  韭菜。
  
  韭菜中的蒜素能抑制痢疾杆菌和金黄色葡萄球菌等致病菌的生长。韭菜还富含膳食纤维,可促进肠道蠕动。韭菜炒鸡蛋,或者韭菜炒瘦猪肉都是不错的选择。
  
  茴香。
  
  茴香当中的茴香醚有抗菌功效,对大肠杆菌、痢疾杆菌等都有很好的抑制作用,可以预防多种感染性腹泻,促进炎症及溃疡的痊愈。茴香的嫩茎、叶作为蔬菜,香气浓郁,除了可加些肉做馅外,还可用来炒鸡蛋。

夏天吃这6种“抗菌菜” 杀菌又营养,别错过!

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马齿苋。
  
  研究表明,马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌和金黄色葡萄球菌等均有较强的抑制功效,特别是对痢疾杆菌的作用很强,民间常用来治疗肠炎、痢疾等多种疾病。马齿苋鲜食、干食均可。烹调之前要先除掉其根,可以用来做汤或凉拌。
  
  鱼腥草。
  
  鱼腥草中富含具有抗菌消炎作用的鱼腥草素(癸酰乙醛),这种物质也是其腥味的来源。鱼腥草素可以有效抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、肺炎链球菌等病菌生长。新鲜的鱼腥草,叶和根都能吃,可炒食、凉拌或做汤。

夏天吃这6种“抗菌菜” 杀菌又营养,别错过!

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紫苏。
  
  紫苏中紫苏醛等活性物质对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等具有一定的抑制作用。在日本,人们常将紫苏叶作为生鱼片的配菜,用于预防吃生冷食物中毒。紫苏还可以加到凉拌菜中,或者用来煮粥。此外,还可以在吃烤肉或其他海鲜时,配点紫苏叶。
  
  3款抗菌食疗方
  
  1、鸡肉蘑菇汤
  
  材料:鸡肉约200克,蘑菇、葱、姜各10克。
  
  做法:蘑菇改刀成薄片,焯水后捞出待用,将鸡肉切丁放入锅中煮开后,倒入蘑菇一起煮,煮开后用水淀粉勾芡,出锅即可。
  
  用法:一日一次。

夏天吃这6种“抗菌菜” 杀菌又营养,别错过!

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 2、珍菇蛋黄汤
  
  材料:金针菇10克,鲜蘑菇20克,鸡蛋黄2个,紫菜10克,盐﹑姜﹑香葱各5克
  
  做法:将金针菇洗干净,切去根部,香菇泡发后划出十字花纹,香葱切圈、姜切末,鸡蛋蛋黄备用,蛋白可以加入其他菜中烹饪,锅内放水烧开,放入鸡蛋黄、金针菇、香菇,再放入鸡汤,用姜、盐、鸡精调味,炖制2分钟,起锅,加入葱、紫菜,即食。
  
  用法:每日一次。
  
  3、当归生姜排骨汤
  
  原料:生姜20克、当归20克、猪肉排骨100克。
  
  做法:羊肉先用水焯一下,将生姜切片,当归用纱布包裹后放入锅中,一起与猪肉排骨炖,
  
  大火煮沸转小火炖1个小时,即食。
  
  用法:一日一次。
  
  编后语:研究表明,马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌和金黄色葡萄球菌等均有较强的抑制功效,特别是对痢疾杆菌的作用很强,民间常用来治疗肠炎、痢疾等多种疾病。




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发表于 2016-6-16 11:56:26 | 显示全部楼层
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