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本帖最后由 社区巡管 于 2015-4-19 16:39 编辑 <br /><br /> 新鲜的大刁子肉质细嫩,鲜美无比,一般用来干煎。小刁子鱼吃法就更多了,一般是腌制后晾干,可以放的时间长些。吃起来有些韧劲,我都是当零食来吃。
原料:刁子鱼。
调料:葱、姜、蒜、生抽、醋、干辣椒段、花椒、豆鼓酱。
做法:
3、撒入姜末、蒜末、干辣椒段、花椒粒和鱼再煎一分钟,煎出香味;
心得:
1、鱼在煎时少动,定型并呈金黄色时再翻面煎另一面。
3、开水不要放太多,要不成煮鱼了,加少许,差不多齐鱼身一半的水即可,是为了更好的让调料入味,口感稍有些韧劲才好吃。
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