【德茗六堡茶特约】 老鹰讲古 德茗明前茶

老鹰

【德茗六堡茶特约】

老鹰讲古

德茗明前茶

六堡茶因梧州市苍梧县六堡镇得名，六堡镇山峰峻拔，坡度陡，台地少，茶园茶树散布于高山密林深处，间植于高树之下，茶树在云雾弥漫、直射光少的环境下成长，叶张肥厚，味浓而香高，为六堡茶独特品质风格的形成奠定了良好的基础。《德茗六堡茶园》座落在六堡镇黑石村，刚进村口，一幅巨大的《德茗六堡茶园》，在蓝天白云之衬托之下，映入眼帘，非常醒目。

德茗六堡茶园

走进《德茗六堡茶园》，在蓝天白云之下，在黑石顶山下，明媚的阳光洒在茶树上，阳光里，绿油油的茶叶，一片生机盎然的景象。

黑石顶山下的《德茗六堡茶园》之茶叶皆为原种紫芽、红芽中小叶原生种茶叶。

茶场管理更是一贯严谨，不施放任何化肥，除虫不施农药，除草不用除草剂，始终坚持人工除草，茶树生长环境完全和周边原生态环境共存。

实为地地道道的有机原生态高山六堡茶。茶叶制作工艺更是秉承传统手工制作，更显纯天然绿色食品。茶场所产之茶，浓香特显，入口回甘快，生津持久，更有一种独特的花香，有人称之为“兰香”。

清明前的气候，时雨时睛，时云时雾。一团云雾缭绕黑石顶，更加显得黑石顶的神秘。

采茶女在《德茗六堡茶园》里，采摘着鲜嫩的茶叶，手法熟练，挑选着最适合做茶的一芽二叶的嫩叶。

得天独厚的天气是大自然的馈赠，《德茗六堡茶园》更是将这样的原生态发扬下来，所有茶树不打农药，采用物理办法驱虫抓虫，保证了茶叶的品质，所以可以看到茶树上的茶叶布满了蜘蛛网和虫孔。

传统农家六堡茶

早在1937年出版的《广西特产志略》曾如是描述：“日间将茶摘取，放之于篮，入夜置釜中炒至极软，视茶内含粘液，略起胶时，即提取，乘其未冻，用器搓揉，搓之愈熟，则叶愈收缩而细小，再用微火焙干。转为黑色，成为茶叶。”

农家六堡茶（也有称为古法六堡茶）采用传统的手工工艺制作，在《茶叶采制方法》记述：传统六堡茶制作过程是：杀青—揉捻—堆放发酵（闷堆）—复揉—干燥。堆放发酵：茶揉捻后堆放一夜，让茶叶与空气接触，可使苦涩味变成甘醇；茶汤色变成红黄色……茶叶由青绿色变成青黄色时，发酵即完成。

六堡茶传统手工制作技术传唱歌诀

采茶：雨天不采晴天采，提手采茶满竹筐，午后山阴过岭脚，赶紧收工把家还。

拣茶：采回茶叶先萎凋，粗幼老嫩细细挑，茶梗烂叶丢屋角，有芽没芽要分镬。

炒茶：高温快炒来杀青，茶杈摆拢有真经，一边兜来一边抖，炒到嫩绿变暗青。

揉茶：揉捻尤需卑心机，又要匀来又要黏，推压粘卷辨茶气，一箕斤半最适宜。

堆茶：揉完往往到三更，熟茶且留箕中墩，沤堆沤出甘香醇，明早饭后再揉阵。

烘茶：一早又把茶来烘，熟茶入甑灶烧红，边整形来边干燥，勤搓密翻不放松。

农家六堡茶的适制茶树品种

六堡茶属于黑茶类，其品质形成的关键在于微生物后发酵，根据六堡茶品质特征及形成机理，适制六堡茶的茶树品种要求内含物丰富，茶多酚、氨基酸、水浸出物等含量较高，历史上适制六堡茶的茶树品种主要有：六堡茶群体种、资源大叶茶、桂青种等。

其中，六堡茶群体种多酚含量高，茶味浓郁，主要分布在苍梧县六堡镇、狮寨镇，藤县金鸡镇等地区，要以灌木型和小乔木型中小叶种为主，六堡茶群体种在千百年繁殖的过程中，进化出青芽、紫芽、红芽、中叶、小叶、小小叶等十数个不同的个体种类。该品种制作的农家六堡茶，汤色红亮，香气纯正，滋味醇和爽口，耐久藏，可视为六堡茶的上品。

农家六堡茶的分类

六堡茶又称“可以喝的古董”，有越陈越佳的特质，农家六堡茶种类丰富，按照不同季节可分为社前茶、雨前茶、明前茶、夏茶、暑茶、霜降茶（老茶婆）等种类；按照老嫩程度来分又有茶谷（茶芽）、中茶、二白茶、老茶婆等种类；按照存放陈化时间的长短，又分为新茶和陈茶；此外还有茶花、茶果壳甚至龙珠茶（虫屎茶）等一些很另类的茶品，颇受一些资深六堡茶客的欢迎。

农家六堡茶最大的特色在于传统手工和六堡镇原种茶青制作，六堡茶从清末民国盛极一时的侨销茶，到解放后的公司合营，联产承包，发展出现代工艺六堡茶，再到如今，六堡茶再度兴盛，传统农家六堡茶就像一颗散落在“茶船古道”上的明珠，静静的守望者那些养育它的六堡镇山水和古老的岁月！

明前茶采摘于每年清明节气前的茶叶苗，一芽二叶，口感甘醇，带蜜香尾水带甜生津回甘快，也是难得之佳品。在六堡茶的故乡，每年清明之前，许多群众便上山采

茶，制作好后收藏起来。储存五年以上的陈六堡茶富含多种生物酶，有提神醒脑、消暑祛湿、健脾胃之功效，还可治痢疾、小儿惊风等症。

茶为万物之灵芽，有灵性、有活性，“初生于山，重生于锅，隐于茶罐，复活于杯”。

千年六堡贡品茶，

红浓陈醇醉金花，

壶里乾坤沉落雁，

国色天香耀中华，

昔日贡品人上人，

今日贡品百姓家，

浓茶一杯情意重，

举杯德茗赞美夸。