【金旺牛杂店特约】 老鹰讲古 美味的牛肠酸

老鹰

【金旺牛杂店特约】

老鹰讲古

美味的牛肠酸

话说在梧州，每到傍晚时分，在河西蝶山二路鸡爪山路口【金旺牛杂店】，总能看到这样的场景。店门口的不锈钢模样的锅里是热气腾腾的汤水，白气缭绕，带着一丝甜酸，一丝辛辣沁入空气，缓缓弥散。亮闪闪的汤面上浮着一串串美味，这便是传说中的牛肠酸。

虽然牛肠酸里面有牛肠两个字，但是里面的食材是非常丰富的，有的人喜欢吃牛肠就加多点牛肠，有的人喜欢吃牛肺就加多点牛肺，慢慢的牛肠酸就不再拘泥于牛肠这一种食材了。

三五成群的食客，他们中有六七岁顽童，有豆蔻年华的少男少女，也有二三十岁的成年人，大伙欢畅淋漓地享受着美味。那一串串或白或红的串串在他们指间来回转动，每个人脸上都是满足的笑容。有辣有甜有酸，牛肠酸可以充分满足食客们的不同口味。

我们梧州市是处于浔江、西江、桂冮三冮汇合的地方，每条江上下游地方的口味都融入到我们这边，所以就成为了我们的牛肠酸的口味。

从翻滚的汤里捞出一串，慢慢轻咬两下，再细细咀嚼一番，那酸爽的味道流进喉咙，满口留香。若是将牛肠酸泡进鲜红的辣椒汤里，清清爽爽进去，通红通红着出来，身上还带着一粒粒红椒，那又是另外一番酣畅淋漓。几串下肚，已红光满面。

牛肠的营养价值

1、富含蛋白质具有维持钾钠平衡消除水肿。提高免疫力。缓冲贫血。

2、富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统头发、骨骼组织以及肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

3、对消瘦免疫力低贫血,水肿等症状的人群有很好的食疗作用

4、牛大肠有促进身体发育的作用,经常食用牛大肠能促进青少年身体发育。

5、牛大肠能杀菌抑菌,经常食用牛大肠可以提高机体免疫力,增强抵抗力。

6、牛大肠脂肪含量高,有很好的丰胸效果

牛肠含有丰富的营养价值,深受大家的喜爱,自己购买牛肠回家煮食的人越来越多,那么你知道牛肠怎么洗吗?下面是为你整理的牛肠怎么洗的相关内容,希望对你有用

牛肠的清洗方法

其实清洗牛肠很简单的，首先你要把牛肠，把他的里面翻过来，然后用清水反复的洗几遍，多揉几回，然后把牛肠放你盆里，添上盐，玉米面儿，还有醋，反复的揉搓十多分钟左右，其中揉搓的时候用清水洗个两三遍，然后把牛肠放进锅里，煮一锅开水，把牛肠用水煮一下，这样他的腥味还有牛油就都煮出来了，然后把牛肠捞出来，再用清水反复的洗个两三遍就好了，清洗牛肠是不是很简单呢，也可以把牛肠放进淘米水里面洗，如果感觉太油的话可以再用水煮之前，用刀把牛油刮下来一部分，这样就不会太油腻了。

牛肠酸的制作看似简单却也颇费心思，把牛肠、牛肺、牛肚等牛杂洗净，大肠切寸段，肺切小块，水煮煮熟，切小块。

秘制的酱料

在梧州吃萝卜牛杂吃得多，但是酸的牛杂你吃过吗？牛肠酸是梧州人最爱特色美食之一，用特制的酸汤泡煮牛肺、牛肠、牛肚、豆腐泡、海带等，再蘸上又酸又辣的酱料，别有一番风味。牛肠酸最大的特色在于一个“酸”字，用山楂、柠檬等酸果熬制的酸汤，不添加一滴醋，

每次去吃，那小小的铺位前都挤满了人，而那不锈钢模样的锅里，正烫着一串串牛杂，走上前去，一股香味扑鼻而来，看到诱人的牛杂在金黄色的汤汁中翻滚，我忍不住地咽了咽流到嘴边的口水。我用筷子夹了几串牛杂出来，放在碗里，再把香浓的酱油淋在上面，像是给它们穿上一件金黄色的衣裳，别提多好看了。如此佳肴，真叫人垂涎三尺！

我迫不及待地咬了一小块，酸酸的、嚼了嚼，那辣酱的味道与牛杂所特有的香味就在瞬间发挥到了极致，酸辣可口，美味极了！几串下肚，我是吃得满头大汗，再看看那些在一旁吃得热火朝天的男女老少，也和我一样，额头直冒热汗。

每次离开牛杂店时，我都会一步三回头，心里盘算着下次光顾会是什么时候呢？牛肠酸，就是你不得不去尝试的风俗的小吃将选好的串串从竹签上取下，淋上酸酸辣辣的酱料，一口下去，妙不可言啊。吃牛肠酸必然少不了酱料，酱料是【金旺牛杂店】老板自己秘制的、独一无二。

哎，写这篇文章其实就是在折磨自己，一边写，记忆中牛肠酸的那个美味就让人不停的分泌唾液，看到图片这个刺激度更加升高，干嘛自己折磨自己呢？好想立马杀回【金旺牛杂店】，来一大碗牛肠酸啊。