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【大伟面馆特约】 老鹰讲古 梧州云吞面的记忆〈六〉

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发表于 2018-12-14 17:20:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【大伟面馆特约】
老鹰讲古
梧州云吞面的记忆〈六〉

我的家乡在广西梧州,我爱梧州的名小吃-----云吞面。
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    为什么云吞面会闻名四海呢?俗话说:“有酒何妨邀月饮,无钱那得吃云吞。”可见云吞和云吞面都是大众向往的美食了。
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    云吞面的汤有一种很好味的感觉,因为有新鲜的小虾再加上那些美味无穷的原料,有大地鱼、猪细骨……云吞馅则采用鲜猪肉、鲜虾仁、鲜鸡蛋拌制,用薄薄的云吞皮包裹、煮熟。
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    我喜欢吃梧州的名小吃,更喜欢吃家乡的云吞和云吞面,因为它是我家乡的特产。
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一碗云吞面,孕育一方情,这碗背负着40年历史故事的云吞面,蓦然回首,无论它的好坏与否当失去的时候,将无法回味,感激遇到你——老字号大伟面店。
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一个游子的30年情怀
70后的我,大学毕业后,定居厦门。今年国庆节,携妻带女,回到家乡梧州。
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一天早上,老爸和老妈带我们去食早餐,本以为是带我们去酒楼饮早茶,却来到政府广场旁的【大伟面店】,只见店内环境干净,食客络绎不绝。等待的时候,我蓦然发现自己快十年没吃过云吞面,来不及感叹光阴似箭、日月如梭、白驹过隙,一碗热腾腾的云吞面就被端了上来。
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“这是你小时候食的云呑面,味道还一样吧。”老妈笑着对我说。
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我迫不及待,捧起面碗,吹了吹面,一口吃了下去,第一反应是好像20年前的味道,再吃云吞,第二反应,云吞也确认真的是以前的味道。最后,啖了一口汤,第三反应,汤还是以前的味道。似乎最好的味道只能停留在记忆里面,尝过之后方知情怀永在,而情怀往往只有味道却叫人念念不忘。
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老妈笑着继续对我说:“你还记得30年前,三中旁边小巷的云吞面档吗?这个面店的老板,就是当年黄亚姨的媳妇,所以云吞面的味道一样吧。”
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“哦,是一样。”
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一碗云吞面的情怀
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曾记否,小时候,家住建设路。我从幼儿园到小学,母亲几乎每天都给我买云吞面当早餐,而她,却一点也不吃。记得母亲最初给我买云吞面的那天,我在上幼儿园。那天早晨6点多,母亲早早的起了床,静静地坐在床上,不时看着正在呼呼大睡的我。等到6点快7点的时候,母亲站了起来,穿好了衣服,拿着一个铁碗出去了。过了一会儿,母亲回来了,又坐在床上,手不停地忙着。
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七点,我起了床,看见早餐是一碗云吞面,已经摆好在我的面前,可以吃起来的了。但是我没这样,反而问一下母亲要不要吃一些,她听后说:‘‘不用了,我吃饭就行了,快点吃吧,不要等凉了再吃。’’于是,我就吃起来,吃着吃着,我仿佛看到了母亲那慈祥的面容,突然又想起母亲的话,顿时就击碎了我的心很快,云吞面里的汤就变色了。母亲看我这样,说道:你是不是听不到我说话?我叫你快点吃,要迟到了!’’听完,我强忍着泪水,终于吃完了云吞面。见我吃完,母亲把水递给我,然后去到厨房开始煮自己的早餐。当我再次说道:‘‘你别费劲了,以后买来的云吞面一起吃就行啦,干嘛增加自己麻烦呢?’’母亲见我这样说,讲到:‘‘你不用管我,管好你自己先!’’我终于忍不住泪水,而且终于明白母亲的心意。
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记忆中的味道!
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俗话说:“民以食为天。”说起我家乡的小吃,那可是数不胜数,但说起“最好吃”的食物,我可要推荐我们家乡的【大伟面店】云吞面了。
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这家面店的云吞大大只,里面真材实料,肉馅新鲜,而且价钱真心不贵,用的是传统蛋面,配以大地鱼熬成的汤,一啖云吞一啖汤,好爽,让人感到非常的舒适,还是非常不错的,人也是比较的多,这家店也很有名,做的拉面也是非常的好吃。餐厅环境干净卫生,装修简洁大方,大厅布置的很漂亮,桌椅排放的也很整齐,看上去很清爽,让人用餐很愉悦。
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该面店做咗三十几年街坊生意,料很足,面是自己打的,细丝蛋面,没有碱水味,汤很清,一撮葱花提味不少,在这里吃的就是街坊味,人情味。
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吃云吞面吃得就是一种情怀。大鱼大肉吃多了,吃一碗清清淡淡的云吞面,觉得是人间的美味。云吞面又易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
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云吞面是通过加工而制成的,又名“皮包肉”,白色粉皮里包着晶莹柔嫩的肉馅。熟后的云吞呈黄白色,由面条托着云吞仿佛是“面上明珠”,让人垂涎欲滴。
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怎么样?听了我家乡的云吞面,你的口水是不是“飞流直下三千尺呢”?那就请来我家乡吧!
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一碗云吞面满满的记忆
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记忆中最深的一个场景是:小学二年级一个冬天的早晨,老爸带着我艰难地穿过满是食客的狭窄的店面,来到同样满是食客的狭窄的后巷,幸运地抢到了两个座位后,两碗云吞面很快地被送了上来,我们吹了吹面,热汽腾腾,而后一口云吞一口面地吃了起来,仿佛冬天也就不那么讨人厌。
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后来,大学毕业参加工作后,再也没有尝食云吞面,似乎最好的味道只能停留在记忆里面,今次回梧尝过之后,这【大伟面店】的云吞面,勾起我儿时记忆,再来吃也只是吃情怀,而情怀往往没有味道,却又叫人念念不忘。



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 楼主| 发表于 2018-12-18 10:46:11 | 显示全部楼层
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发表于 2018-12-20 12:41:07 | 显示全部楼层
看得我都饿了
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发表于 2019-1-3 12:10:02 | 显示全部楼层
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