【大伟面馆特约】老鹰讲古梧州云吞面的记忆〈六〉

老鹰 · 发表于 2018-12-14 17:20:26

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【大伟面馆特约】

老鹰讲古

梧州云吞面的记忆〈六〉

我的家乡在广西梧州，我爱梧州的名小吃-----云吞面。

为什么云吞面会闻名四海呢？俗话说：“有酒何妨邀月饮，无钱那得吃云吞。”可见云吞和云吞面都是大众向往的美食了。

云吞面的汤有一种很好味的感觉，因为有新鲜的小虾再加上那些美味无穷的原料，有大地鱼、猪细骨……云吞馅则采用鲜猪肉、鲜虾仁、鲜鸡蛋拌制，用薄薄的云吞皮包裹、煮熟。

我喜欢吃梧州的名小吃，更喜欢吃家乡的云吞和云吞面，因为它是我家乡的特产。

一碗云吞面，孕育一方情，这碗背负着40年历史故事的云吞面，蓦然回首，无论它的好坏与否当失去的时候，将无法回味，感激遇到你——老字号大伟面店。

一个游子的30年情怀

70后的我，大学毕业后，定居厦门。今年国庆节，携妻带女，回到家乡梧州。

一天早上，老爸和老妈带我们去食早餐，本以为是带我们去酒楼饮早茶，却来到政府广场旁的【大伟面店】，只见店内环境干净，食客络绎不绝。等待的时候，我蓦然发现自己快十年没吃过云吞面，来不及感叹光阴似箭、日月如梭、白驹过隙，一碗热腾腾的云吞面就被端了上来。

“这是你小时候食的云呑面，味道还一样吧。”老妈笑着对我说。

我迫不及待，捧起面碗，吹了吹面，一口吃了下去，第一反应是好像20年前的味道，再吃云吞，第二反应，云吞也确认真的是以前的味道。最后，啖了一口汤，第三反应，汤还是以前的味道。似乎最好的味道只能停留在记忆里面，尝过之后方知情怀永在，而情怀往往只有味道却叫人念念不忘。

老妈笑着继续对我说：“你还记得30年前，三中旁边小巷的云吞面档吗？这个面店的老板，就是当年黄亚姨的媳妇，所以云吞面的味道一样吧。”

“哦，是一样。”

一碗云吞面的情怀

曾记否，小时候，家住建设路。我从幼儿园到小学，母亲几乎每天都给我买云吞面当早餐，而她，却一点也不吃。记得母亲最初给我买云吞面的那天，我在上幼儿园。那天早晨6点多，母亲早早的起了床，静静地坐在床上，不时看着正在呼呼大睡的我。等到6点快7点的时候，母亲站了起来，穿好了衣服，拿着一个铁碗出去了。过了一会儿，母亲回来了，又坐在床上，手不停地忙着。

七点，我起了床，看见早餐是一碗云吞面，已经摆好在我的面前，可以吃起来的了。但是我没这样，反而问一下母亲要不要吃一些，她听后说：‘‘不用了，我吃饭就行了，快点吃吧，不要等凉了再吃。’’于是，我就吃起来，吃着吃着，我仿佛看到了母亲那慈祥的面容，突然又想起母亲的话，顿时就击碎了我的心很快，云吞面里的汤就变色了。母亲看我这样，说道：你是不是听不到我说话？我叫你快点吃，要迟到了！’’听完，我强忍着泪水，终于吃完了云吞面。见我吃完，母亲把水递给我，然后去到厨房开始煮自己的早餐。当我再次说道：‘‘你别费劲了，以后买来的云吞面一起吃就行啦，干嘛增加自己麻烦呢？’’母亲见我这样说，讲到：‘‘你不用管我，管好你自己先！’’我终于忍不住泪水，而且终于明白母亲的心意。

记忆中的味道！

俗话说：“民以食为天。”说起我家乡的小吃，那可是数不胜数，但说起“最好吃”的食物，我可要推荐我们家乡的【大伟面店】云吞面了。

这家面店的云吞大大只，里面真材实料，肉馅新鲜，而且价钱真心不贵，用的是传统蛋面，配以大地鱼熬成的汤，一啖云吞一啖汤，好爽，让人感到非常的舒适，还是非常不错的，人也是比较的多，这家店也很有名，做的拉面也是非常的好吃。餐厅环境干净卫生，装修简洁大方，大厅布置的很漂亮，桌椅排放的也很整齐，看上去很清爽，让人用餐很愉悦。

该面店做咗三十几年街坊生意，料很足，面是自己打的，细丝蛋面，没有碱水味，汤很清，一撮葱花提味不少，在这里吃的就是街坊味，人情味。

吃云吞面吃得就是一种情怀。大鱼大肉吃多了，吃一碗清清淡淡的云吞面，觉得是人间的美味。云吞面又易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

云吞面是通过加工而制成的，又名“皮包肉”，白色粉皮里包着晶莹柔嫩的肉馅。熟后的云吞呈黄白色，由面条托着云吞仿佛是“面上明珠”，让人垂涎欲滴。