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【梧州中茗特约】 老鹰讲古 小雪——煮六堡茶正当时

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发表于 2019-11-23 11:34:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【梧州中茗特约
老鹰讲
小雪——煮六堡茶正当时
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小雪,是二十四节气中的第20个节气。一般来说是在每年阳历11月22日(或23日)开始,至12月7日(或8日)结束。
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小雪,宜烧炭、取暖、煮茶、对饮
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    三五知己小聚,烧炭煮茶,看火苗簇动,驱寒取暖,茶汤袅袅,氤氲翻腾,感觉身体也慢慢舒展开来。此时煮一壶中茗六堡茶相较于泡六堡茶更为得宜。经小火慢煮的茶汤,汤色犹如红酒,茶性温润,滋味醇厚,行气血,祛湿寒,养胃护胃。忙碌了一年的你,和亲朋聚集在一起,来一壶温热的中茗六堡茶,伴着茶香谈天说地,既暖身养生又拉近彼此的距离。
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煮茶,指直接将茶放在釜中,烹煮而饮
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唐代以前无制茶法,往往是直接采生叶煮饮。唐代煮茶过程陆羽在《茶经》中详加介绍。首先要将饼茶研碎待用,然后开始煮水。以精选佳水置釜中,以炭火烧开。但不能全沸,加入茶末。茶与水交融,二沸时出现沫饽,沫为细小茶花,饽为大花,皆为茶之精华。此时将沫饽杓出,置熟盂之中,以备用。继续烧煮,茶与水进一步融合,波滚浪涌,称为三沸。此时将二沸时盛出之沫饽浇烹茶的水与茶,视人数多寡而严格量入。茶汤煮好,均匀的斟入各人碗中,包含雨露均施,同分甘苦之意。
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唐代以后,制茶技术日益发展,饼茶(团茶、片茶)、散茶品种日渐增多。唐代饮茶以陆羽式煎茶为主,但煮茶旧习依然难改,特别是在少数民族地区较流行,往往加盐葱、姜、桂等佐料。宋代,北方少数民族地区则以盐酪椒姜与茶同煮,南方也偶有煮茶。明清以迄今,煮茶法主要在少数民族流行。
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煮茶能让有效物质充分浸出
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煮茶在中国历史悠久,现代科学家研究发现,和用沸水泡茶相比,煮茶可以让茶叶内对人体有益的水溶性物质如多酚类物质的咖啡因、茶色素等及其脂类物质充分浸出。用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质,抗癌效果更好。研究表明,茶叶在壶中煮沸5分钟,可以吸收有害物质的抗氧化剂的浓度达到最高峰,饮用在壶中煮制5分钟的茶水一小时后,血液中的抗氧化剂水平上升了45%。研究还发现,茶叶在壶中泡制更长时间并不会产生更多的有益成分,反而会减少,如果向茶水中添加牛奶,并不会影响茶的抗氧化剂成分。
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怎样煮茶有讲究
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煮茶虽好,但不是所有的茶都可以煮着喝。一般来说,煮茶一般选用两种茶,一种是发酵重的茶叶,如熟六堡茶、老茶头、老茶婆、等。还有就是年份较长的陈年六堡老茶,比较适合用煮的方式品饮。
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煮茶分为直接煮和冲泡后再煮两种方式
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滋味较轻的老白茶、陈年铁观音等就适合直接放进煮壶里面煮,而六堡茶之类滋味比较浓的茶叶则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮。这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。先泡后煮是许多老茶友喜欢的做法。一道好茶,先用冲泡的方法把它的内含物质一泡一泡均匀地释放出来,然后再拿来煮一下,可以把这道茶的内质全部展现出来。煮茶不局限煮某一种茶,将不同茶叶组合起来煮可以达到不同的养生效果。
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陈年中茗六堡茶被称为“可以喝的古董”,经过时光的炮制,光阴的雕琢,褪去了当初的青涩,烹煮后口感温润醇厚,绵滑细软,不会因苦涩而难以下咽。小口啜饮之,观看袅袅茶汤氤氲翻腾,体会着由内而外遍及全身的温暖,实在是小雪时节一大乐趣。
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冬天到了,气温骤降,寒邪袭人,人体生理功能减退,肌体生理活动处于抑制状态,阳气渐弱,人体抵抗力会下降等。受到寒气的侵袭,容易引起胃不适,胃有毛病的人不妨喝点中茗六堡茶。
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一、六堡茶暖胃

冬天是一年中最寒冷之季节,人体的生理机能由严寒而减退,从而导致人体的抵抗力有所下降。中茗六堡茶属于后发酵的茶类,刺激胃部的咖啡碱已在发酵过程中减少,不会对胃肠形成刺激。此外,中茗六堡茶还富含茶黄素等温性物质,因而喝中茗茶有很好的暖胃效果,可帮助身体抵御严寒,增强免疫力。
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二、六堡茶可以调理胃部

相对于其它的季节而言,冬季是人的运动量较为少而肉类进食量有所提升的时期,喝中茗六堡茶能促进消化、分解肉类食物和脂肪,调整人体的糖、脂肪和水的代谢,对调理胃部有很重大的作用。
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三、六堡茶清理肠胃

人在冬季不仅食欲大增,还会将物质储存在体内,极其容易长胖。对于喜食大鱼大肉的人来说,多喝中茗六堡茶,不但能够消除油腻、清理肠胃,还有利于降脂、保护血管,同时更能防止肥胖。
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除了保护胃之外,冬天喝中茗六堡茶还具有美容、降血压、降血糖等功效,常喝中茗六堡茶还能够提高人体的新陈代谢能力,起到活血、暖身的作用。在冬季容易手冷脚冷、体寒的人,喝点中茗六堡茶是不错的选择。
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