狠抓月饼卫生、质量，确保证舌尖上的安全

老鹰 · 发表于 2014-8-16 12:44:39

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本帖最后由社区巡管于 2015-4-19 15:38 编辑

狠抓月饼卫生、质量，确保证舌尖上的安全

今年中秋节日益临近，市内各品牌月饼已开始上架，生产月饼企业更使出“浑身解数”迎合市场需求。

笔者近日帶着食品安全，尤其是月饼，如何保证舌尖上的安全问题，走访了巿花好月园月饼制作有限公司，该公司负责人黃伟盛告诉笔者，今年市场，与往年相比，月饼团购业务明显减少，“大众化”月饼成为市场“主力军”。今年中秋月饼市场需求将继续小幅缩减，月饼价格与去年持平，主要集中在中低价格区间。在此环境下，我们公司着重狠抓月饼卫生、质量，以月饼卫生、质量求胜。

　食品安全，尤其是月饼，如何保证舌尖上的安全，黄伟盛告诉笔者，该公司严格执行月饼生产企业生产流程，做到以下几点，一持证生产，加强生产人员的健康管理；二严格原辅料的采购，严格遵守索证索票及进货查验制度；三加强月饼出厂检验和委托检验，严把月饼出厂关，保证出厂月饼质量安全；五规范标签标识，按照国家标准进行标注。

据介绍，为保障广大人民群众饮食安全和身体健康，切实保障月饼质量安全，市质检、卫生等有关部门，会根据月饼生产的强制性国家标准(GB19855-2005)要求，采用先进仪器对送检月饼的食品添加剂、色素、重金属限量、微生物指标进行检验。我市的月饼生产企业，特别是获得月饼生产许可证（QS）的企业，今年普遍都加强了对采购、储存、生产、销售全过程的规范管理，保障了月饼质量符合国家标准要求。市质检、卫生等有关部门，对不符合质检、卫检的，一律不发证。凡是我市获证企业生产的月饼，市民都可以放心食用。

对于如何正确选购月饼，维护自身利益，保证舌尖上的安全，黄伟盛告诉笔者，市民在购买月饼时，首先要看是否有“QS”标志，其次要检查标签上的标识是否齐全（标识包括生产厂名、厂址、净含量、执行标准号、生产日期和保质期、产品名称、配料表），再看产品是否在保质期内。消费者还应透过透明包装查看月饼的外观有无霉点和异物，新鲜的月饼应有好的光泽，不应有发黑和烤焦的颜色；开封后，检查月饼的气味是否正常。

笔者在走访发现，该公司在采购、储存、生产、销售全过程实行规范管理，对不符合卫生、质量的物料，一律不用，对材料的进货渠道、采购，严格遵守索证索票及进货查验制度。在生产工场上看到，进入工场的人员，需消毒、换鞋、穿工作服，实行无菌工作。物料、成品分别堆放，整然有条，。

传统的五仁、叉烧、莲蓉、豆沙、蛋黄等月饼，占据了月饼货架的大头。据黄伟盛介绍，今年，这些传统口味的月饼最受市场欢迎。我们对传统配方进行了‘减油’、‘减糖’改进，使得今年的月饼在口感上更加清淡、适口，改良后的月饼皮薄酥软，入口香而不腻。”今年月饼我们主推健康概念，环保、低糖、少油。