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轻薄的酸甜汁包裹在香酥的里几肉上,外酥里嫩,也没有遮挡住水果的清甜果香,小朋友们最喜爱的酸甜开胃菜。
用料:
里几肉150克
火龙果半个
凤梨1小块
橙子1个
全蛋液1/3个
料酒半汤匙
盐1克
蕃茄沙司5汤匙
白醋1汤匙
细砂糖1汤匙
干生粉及生粉水适量
步骤 :
1.里几肉切成约2、3厘米长1厘米宽的长条(斜刀切更易成熟),放1克盐抓至发粘,再调入半汤匙料酒及蛋液抓匀腌制备用
2. 3. 4.凤梨,火龙果切块,橙子大半个切大块,另外小半切圆形薄片再对半切开摆盘用
5.在肉块上多放些干生粉拌匀,直到每条肉的表面均匀沾满一层干生粉
6. 7.锅中放足量油烧至五六成热,逐条放入肉块炸至微微焦黄,捞出
8.继续加热锅中的油至八成热,放入肉块复炸到颜色金黄,口感酥脆,捞出
9.小碗中加入5汤匙蕃茄沙司,1汤匙白醋和1汤匙糖调匀,倒入干净的炒锅中加小半碗水加热
10. 11.沸腾以后,调入少许生粉水勾薄芡使酱汁达到轻薄的浓稠度
12.将炸好的里几肉和水果倒入拌匀酱汁,将对半切开的橙子摆成圆形,装盘即可
13.
酸甜开胃的---鲜果咕咾肉(图)
14.
酸甜开胃的---鲜果咕咾肉(图)
15.完成~
酸甜开胃的---鲜果咕咾肉(图)
••• 小贴士
1,腌制里几肉时加入1/3个全蛋液,可使肉质口感细嫩。
2,水果最后放入拌匀即可,不要过度加热,以免变黄口感变酸。
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