古老的绝技手艺

老鹰

古老的绝技手艺

阉鸡这一行当现在已濒临失传，但在一些南方的小城镇或圩市，还可看到。2015.11.19我在倒水圩日目击了这一绝技……

   倒水阉鸡行，其实并不成“行”。三三两两，有几个老伯蹲在街边，一个小皮包、，一张矮凳，便是他们的全部家当。那黑色的小皮包，已有了年代的痕迹，里面摆放的东西大至是：一把小刀、两对弓夹、一团线、一包消炎片、一管生肌膏。就在墟的街头一隅处，圩日早上，他们就蹲在那里，等待要阉鸡的人们，操持着他们古老谋生的活计。

?阉鸡是一种古老的行当。直接的解释就是把公鸡的睾丸割掉，目的是让公鸡长得更快一些，肉质更嫩一些。在南方，阉鸡又名骟鸡或是线鸡，宋戴复古 《访许介之途中即景》诗：“区别隣家鸭，群分各线鸡。” 元 汤式 《庆东原•田家乐》曲之一：“线鸡长膘，绵羊下羔，丝茧成缲”，说的就是这种被阉割后的公鸡。

公鸡在阉割之前很富有攻击性，活动能力很强，往往把喂它的饲料很快消耗掉，养鸡成本高居不下，而且肉质很差。阉割过的鸡会性情大变，甚至可以代替母鸡照顾小鸡。每年四五月份，当农家的小公鸡换出亮羽之际，阉鸡匠就会活跃在农村，或者在乡镇的市集里。为农户阉割小公鸡，这些阉割过的鸡就是阉鸡。

　　阉鸡佬干活时有个绝招，一双赤脚踩稳一只公鸡脚，右手操起一把锐利的银白色的小刀，左手探摸着下刀的切口，摸得十拿九稳的当儿，只见他紧锁卧蚕眉，手起刀落，公鸡的胳肢窝肋骨处便划开了一个切口。末了，他放入一支细细的吊线，逐一上下拉动几下，不一会儿，一只鸡春仁便取了出来。“下一个。”阉鸡佬给切口上抹上生肌膏，并喂一粒消炎片。周围的鸡主看得真切，阉一个公鸡前后不到4分钟，便齐齐的赞叹一声：“阉得快!阉得好!”于是，大家一乐，阉鸡佬干活的劲头更足。一个上午的当儿，他已阉了近几十只公鸡，如此绝技操行者，在倒水墟上并没有几个人了。?

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