【哪年哪月】 “甜美的老手艺” 梧州麦芽糖

老鹰

【哪年哪月】

“甜美的老手艺”

梧州麦芽糖

上世纪六十年代未，我居住在北山脚下的北山街，街道的巷窄窄的，弯弯曲曲，最适合细佬仔（儿童）捉迷藏，但我孩提之时，最高兴、最期昐是有钱能买上一支麦芽糖吮食。

    一个星期天，我与小妹到外婆家玩，下午回家的时候，外婆给了我们两分钱，这令我们姐妹俩欣喜若狂，我们终于有钱了，一路回家一路摸口袋的两分钱，害怕丢失。因为那个年代，一分钱大过拖拉机后轮啊。

回家途中，刚刚经从中山公园牌坊转入巷内，远远便听到一声声、悦耳的吆喝声，“麦芽糖，好靓的麦芽糖”一阵阵传入我俩姐妹耳中，小妹拉着我的手摇了摇，对我说：“姐，我好想食麦芽糖。”我当即摸了摸口袋里的那两分钱，面带笑容对小妹说“好。”说时迟，那时快，我拉着小妹的手，三步拼着二步走，刚到巷口，只见一个老伯伯在吆喝，他旁边一只竹箩内摆放一只大瓦盘，里面满装了色泽金黄透明的麦芽糖，旁边的一节大竹筒上，插满一支支竹签。卖糖老伯见有儿童经过，便大声叫卖：“来呀！有益正气、开胃消滞麦芽糖！”这时，我迫不及待掏出两分钱，递给老伯说：“我买两串麦芽糖，”老伯一看，两分钱，便对我说：“麦芽糖两分钱一串，你只能买一串。”我回头望了望小妹渴望的眼睛，无可奈何地说：“一串就一串。”只见卖糖老伯敏捷地用竹签在瓦盘里一挑转几转，就把一支香甜柔韧的麦芽糖送到我手里，老伯见我姐妹俩只买一串麦芽糖，便好心地再多给我一支竹签，让我俩双手旋转绞动，一会麦芽糖便会变成一条条黄白色的糖丝丝。我们开心地、边走边吃边玩，两分钱终于完了买麦芽糖的梦，真是十分之童趣可爱。麦芽糖经我们用那小竹签不停的拉啊，不停的拉啊，直到拉成白白的，才心甘情愿吃掉。

有时，有些老年人也会买支麦芽糖吃。卖糖老伯就说：“不论男女老幼，如吃饭时胃口不好，吃了麦芽糖便会渐渐开胃了。”

    据老一辈人讲，解放前古梧州的麦芽糖，多是手工自制自卖的个体户。昔日在东门街（中山路一带），有个姓黄的鳏寡老伯，住在竹木房里，靠卖麦芽糖为生。他每天要提前把麦子精挑细选，浸湿放到通风阴凉的地方让它慢慢发芽。再用大米炊煮成饭加上麦芽，用手工绞转捣成胚浆，加温转化成糖。有时麦子质量差，麦芽发得不好或烂掉，成糖率便很低。黄伯总是天未亮就打制好麦芽糖装进瓦盘，不管日晒雨淋，竹篾帽往头上一戴，挑起担子便走街串巷叫卖。在学校附近或孩童来往多的地方，生意会好些。有时遇上一个舔着小手指又没钱买糖吃的孩童，黄伯会挑一支麦芽糖送给他吃。其实，不用食糖能制造出糖，正是麦芽糖的独有优点。其色泽晶黄透明，味道醇甜而柔韧可口，不但是营养丰富、健胃益气、老少咸宜的美食佳品，还是制作糕点、饮料、烧腊和制药的上乘配料。

   一分钱一分货，浓缩就是精华，麦芽糖是一种低甜度淀粉糖，吃多了也不怕胖，而市场上出售的商品麦芽糖，别名“饴糖”。非单纯的麦芽糖，而是一种混合物，包括有麦芽糖、葡萄糖和糖精。而我们童年时食的麦芽糖是无任何添加剂的。现在几乎没有人再从事麦芽糖的制作了，一方面太辛苦，另一方面也挣不到钱，这项手艺也就没有很好的传播和推广了。

　　

不知道大家是不是这样，不过年龄不同，地方不同，家庭情况不同，当然应该也会有不同的答案。

    好怀念啊，几十年的时光流逝。随着物质的丰富，麦芽糖开始渐渐淡出我们的生活了，取而代之的是各种各样的牛奶糖、巧克力、朱古力，但我们再也没有当初孩提时的感觉了，物是人非吧。守住这份会满足的童心、童趣，那才是人生永恒的快乐吧。

小马

老板，来一块、