有一种零食叫—爆米花

老鹰

有一种零食叫—爆米花

一座城市，一段历史 ，一份记忆，一个瞬间。记录这一切的，便是这些昔日的轶事

    记录了我们生活的点点滴滴、喜怒哀乐。当年华老去，记忆逐渐退化，从前的人和事变得模糊，回忆那珍藏在记忆里的一个个轶事和一张张照片，总会让我们的记忆又变得清晰起来，心头涌起无限感慨……

昔日梧州，在上世纪八十年代前，梧州山城街巷有一种零食，叫爆米花。爆米花一种膨化食品，很受人们欢迎，可作为日常零食。

爆米花有许多意想不到的变化，传统的只加盐和少许融化的奶油，或是裹上甜甜的焦糖，爆米花是令人惊喜的下酒零食，可在孩子的生日宴会，利用棒透了的食谱来做逗趣的胡乐乐点心。

清代学者赵翼在他著的《檐曝杂记》记收有一首《爆孛娄诗》：“东入吴门十万家，家家爆谷卜年华。就锅排下黄金粟，转手翻成白玉花。红粉美人占喜事，白头老叟问生涯。晓来妆饰诸儿子，数片梅花插鬓斜。”诗人笔下的爆米花不仅写得很美，而且洋溢着生活的情趣。

范成大在《吴郡志·风俗》中记载：“上元，……爆糯谷于釜中，名孛娄，亦曰米花。每人自爆，以卜一年之休咎。”在新春来临之际宋人用爆米花来卜知一年的吉凶，姑娘们则以此卜问自己的终身大事。宋人把饮食加入文化使之有了更丰富的内涵。爆米花松脆易消化，可作为日常的可口零食。

爆米花的发明更折射出中国饮食的丰富多彩，它有更深的含义，就是开创了一种食物的加工方式膨化食品。说明中国古代的食品加工不止仅仅是食品简单的加热作熟，而是通过的物理的高温高压作用原理来改变食物的状态口感，这种加工方式就是现代新兴的膨化食品。这种加工方式使普通不和口的食品变为可口有特色的食品小吃，可以说千百年前的爆米花是近现代各种五花八门膨化食品零食小吃的祖先。

每一个走街串巷的小贩师傅，大都需要有一副好嗓门和好气力。叫卖声就如同他们的广告招牌，走到哪里便广而告之到哪里。窝在家里的人们会根据声音去辨认小贩，地道的叫唤声会更受人们的青睐。人们心里总有个意识，大凡那些喊得好的，卖的东西也应该不差。

一天，在弯弯曲曲迷宫似的维新里巷内，“爆米花啦！”爆米花的师傅吆喝声，自远而近来时，人们纷纷从家里拿米、玉米、花生出来给他爆。只见小巷内烧得正旺的小火炉上，架着黑乎乎的葫芦状爆米花机。师傅一手推着风箱，一手摇着把手转着圈。过了一会儿，师傅大喊一声，“要爆了！”团团围在四周的小孩子一听，紧张地睁着小眼睛想缩到后面，又忍不住要往前凑。只听“嘭”的一声，众人“啊”地尖叫，这时一阵爆香扑面而来，香喷喷的爆米花出炉了！

爆米花出炉后，人们因其口感特好，即香又酥且脆，还带一点甜味，化渣而无残留，即便牙齿不好的人，吃起来也有滋有味。吃这种爆米花，一颗接一颗的，吃个没完，舍不得丢手，所以这爆米花冠以“不丢手”三字，也就得名不丢手爆米花。

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   为了让那些曾经难忘的岁月“复活”，让变迁的时代“重现”，让那些模糊的记忆“重拾”，让老年人曾经退化的记忆重新变得清晰，感受时光流逝和梧州社会不断快速发展的同时，回忆一些老旧事，以健康的心态和身体，让他们的晚年生活过得更充实，更有意义。