【梧州农耕文化园】 老鹰讲古 <一> 印度飞饼

老鹰

【梧州农耕文化园】

老鹰讲古

<一>

印度飞饼

春节期间，微信、朋友圈风传广西梧州【农耕文化园】火爆热闹，整个农耕文化园车满、人满、餐厅满、烧烤场满，尤其是该园的特色餐点“印度飞饼”，更是供不应求，两个印度大点心师，连续不停地制作，也难满足需求。

   该园的老总李海文，以他独特的经营方式，人无我有，人有我精。他大胆地请印度人打工，并为厨师在餐馆门口醒目处制作飞饼，让游客亲眼看见他魔术般的飞饼，亲口品尝印度小食的风味。

  “印度飞饼”是享誉印度的一道名小吃，是用调和好的面粉在空中用“飞”的绝技做成，它具有美味可口、浓郁香酥的特点。有10多个品种。制作飞饼的厨师在餐厅现场表演制作，潇洒大方，技术精炼，为您的用餐增添无限情趣。飞饼（又名印度薄饼），是印度的特色风味美食，其制法用料讲究，特别适合梧州人的口味。色、香、味俱全。

飞饼，是来自印度首都新德里的独特风味食品，是主食中的明星。似乎更应称作是一件绝妙的手工艺品。飞饼竟然还分为两层，外层浅黄松脆，内层绵软白皙，略带甜味，嚼起来层次丰富，一软一脆，口感对比强烈，嚼过之后，齿颊留芳。

面对奇妙的飞饼，我们这些外行只能看个精彩，正如同当年老外对中国的汤团制作百思不得其解一样，也许，让它成为一个永恒的谜，会留给我们更多的想象空间。

在餐馆门口醒目处，皮肤黝黑的印度厨师捏紧面饼一端按顺时针方向转动，手里的面饼越转越大，越转越薄，几近透明。接着就是放馅料，包裹，然后厨师利索地用手把它拎起来，一下子扔到旁边那个炉子的火锅中去。

说也怪，那张饼被火一烘，膨胀起来，好像悬在火焰上一样，很奇妙。很快地，厨师把它取出，放入盘中，嗬，香喷喷的，前后不过三分钟。食客们难以抵住刚出炉的“飞饼”的诱惑，没有谁能悟出“飞饼”里怎么会有那么多热气，能将薄如蝉翼的饼撑得如蒙古包般饱满。

用筷子一戳，呼的一声，热气向外蒸腾，好不有趣。原来吹弹欲破的“飞饼”竟然还分为两层，外层浅黄松脆，内层绵软白皙，略带甜味，嚼起来层次丰富，一软一脆，口感对比强烈，嚼过之后，齿颊留芳。

稍做切割，装盘。咬下一口，“喀嚓”一声，再一口就吃到了牛肉的嫩香。好一个外脆内韧啊。

笔者在【农耕文化园】遇见一大家子人，碰巧其中一个是认识的，他对我讲：“他们一大家子人，是冲着现场印度人做“印度飞饼”而来，尤其是小朋友观看“印度飞饼”魔术般的表演，令他们如醉如痴，确得过瘾！连食了两碟呢。”