老鹰美食 皮蛋瘦肉粥

老鹰

老鹰美食

皮蛋瘦肉粥

皮蛋为我国特有的蛋加工食品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。

皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。注意事项：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不宜存放冰箱。

  最初的皮蛋是怎样制成的？

历史来由相传古时候，古城苍梧城东外，有座寺庙，叫东岳庙，寺庙后有一池塘，养有十多只鸭，每天都有几只鸭旦产生。由于庙里人手少，道士在应酬客人时，随手将泡过的茶叶倒在庙外的炉灰堆中，说来也巧，鸭子爱在炉灰堆中下蛋，和尚在拾蛋时，难免有遗漏。一次，和尚在清除炉灰茶叶渣时，发现了不少鸭蛋，和尚以为不能吃了。谁知剥开一看，真神奇，只见里面黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻，一种特殊香味扑鼻而来；尝一尝，鲜滑爽口。这就是最初的皮蛋。后来，经过人们不断摸索改进，皮蛋的制作工艺日臻完善。

皮蛋瘦肉粥：

主料：皮蛋2个、猪瘦肉馅300克；辅料： 米50-100克、姜丝、葱、油菜；调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油、清水。

烹制方法：1.将皮蛋去壳切成小块、葱、姜、油菜分别切成碎末；

                 2.将米洗净后放入电饭锅中加适量水，调控器调置16分钟（或按粥键）；

    3.铁锅烧热，倒少许食用油，待油热时放入姜末，肉末，加适量清水，再依次放入盐、鸡精、胡椒        粉、烧至汤汁变浓时盛出；

    4.将皮蛋、油菜和炒好的肉末一起放入电饭锅中搅拌均匀，食用时放香油、葱花即可。特点：味道        鲜香。

小钱

第一次到梧州吃这个还真不习惯，现在还算能够接受了。