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【老鹰讲古】 古老的梧州豆扑糍

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发表于 2017-3-5 15:30:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
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本帖最后由 老鹰 于 2017-3-5 15:34 编辑

【老鹰讲古】
古老的梧州豆扑糍
今年春节,八十岁的我,从山东济南回到阔别五十多年的梧州山城,物换星移,时过景迁。在北街口游览时,驻足思绪,很久没有吃到豆扑糍了。
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豆扑糍是梧州市特有的小吃,好象这种风味小吃在市面上消失了很多年了。是不是因为制作的麻烦?还是另有原因?不得而知。倘有人再做豆扑糍,只怕价钱早要长到一元钱一个了吧?物价也是今非昔比了啊。
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北街口,因位于广西梧州古城北门而得名。1925年前未拆城墙时,城北门内今三中至北环路段街道称北门内直街;出了北门至今北环路小学门口路段街道称北门外直街;从今人民医院门口起至桂江路段街道称北门横街。后来这些街道都惯称北街口。北街口还是“三乡两岸”(红旗乡、旺甫乡、夏郢乡、桂江东、西岸)村民进城的必经之路。解放初期,莲花山、钱鉴、富民工业区的工人上下班大多从这里过往。
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记得少年时代,母亲讲到清未民初时代,梧州古城北门外,有一个鳏寡孤独黄氏老婆婆,人称“大叔婆”,心地善良,做得一手好豆扑糍,每天天矇矇光,就起身忙活了。
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“大叔婆”首先将熟糯米粉,糖、炒香捣碎的花生、芝麻、椰蓉。然后是用滚水把糯米粉捣调成很柔软的一大团。再用一个捍面杖,边放滚水边用力的在一个大脸盘里鼓捣。鼓捣成柔软的一大团后,用面刀切成小笼包大小的一团团,裹以糖,炒香捣碎的花生或芝麻、椰蓉。外面再扑以熟糯米粉,拿在手上象个软蛋,热热的,软软的,七点钟左右,就在门口摆上大方桌,放上制作好的豆扑糍,摆上有椰蓉、花生、芝麻几个品种豆扑糍,供人们早餐或过往旅途客人尝食。
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遇上乞丐的、无钱的、残疾的还免费送上两只豆扑糍,久而久之,被人誉为“活菩萨” 。她的豆扑糍入嘴软、爽口、香味浓,也随之传遍古城内外,每天来买豆扑糍的人也不少。
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据说梧州海关的英国佬,也募名而来,经常来组团帮衬呢。
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记得曾经有一个美食家说过:食物,也是一种保留记忆的方式。梧州北街口的豆扑糍,让你记忆什么呢?也许是一种可口难忘的小吃,也许是一方魂牵梦绕的乡土美食,也许是一种质朴温馨的民俗。
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但愿三者都兼具,梧州北街口的豆扑糍,越吃越想吃!


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