黄芪赤小豆鲤鱼汤

碧海蓝天

<br /><br />        鲤鱼为四大河鲜之一，入秋时特别肥美、肉质细嫩鲜甘。中医认为它性平味甘，有滋补、健胃、利水、消肿、通乳、清热解毒和止咳下气的功效。以补中益气、利水排脓、健脾祛湿的黄芪、赤小豆煲之，有健脾益气、祛湿和胃之功。
　　材料：黄芪、赤小豆各30克（中药店有售），鲤鱼1条，生姜3片。
　　烹制：药材稍浸泡、洗净；鲤鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许热水。一起与生姜下瓦煲，加入清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲约1个小时，下盐便可，为3~4人量。

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