茶伯六堡昌——慢说古法六堡茶制作技艺系列 <一> 古法六堡茶的采摘

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茶伯六堡昌——慢说古法六堡茶制作技艺系列

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古法六堡茶的采摘

苍梧六堡茶的产茶历史相当久远，六堡山民种制茶叶是什么时候开始以无从记载。但六堡茶新茶的清香醇厚，回甘回甜好，陈茶汤色红亮，耐冲泡等特点早以有书介绍，典籍上说..隔宿不馊，色香味具佳&#128566;等，在清嘉庆时，苍梧县志便有了记载，都皆因是六堡茶的品种，地理气候环境，特别是制作工艺而产生得来。

近来经有关权威部门研究，鉴定，六堡茶有：

1，  降血脂，调节人体脂肪类平衡，

2,减肥塑体的功效，

3,降血糖，

4,降尿酸的功效，

5,能够醒酒，

6,护肝提高肝的抗氧化能力。

7,调理肠胃的功效。

8,美容养颜和抗衰老效。抵御紫外线防老化功效。

古法六堡茶的制作技艺列入了〃国家级非物质文化遗产。

一，先讲一讲六堡茶的采青。

一般采摘一芽(单芽)，一芽叶，一芽二叶，一芽三四叶，或对叶，单叶作原料。茶芽的主要成份，一般有，1水伤,2,灰分，3,多酚类，4,蛋白质和氨基酸，5,酶，6,生物碱，7,糖类，8,芳香物质。9,色素,10,维生素，等.。

采摘要注意的，1,嫩度。(芽叶的成熟度)。2,匀度(一批茶的芽叶一致性)。3,新鲜度(保持原有的成色)。采摘下来的茶青要注意在未加工之前运输，保管得当。不要使茶叶变质。茶叶变质的主要因素有，1,温度过高，2,通风不好，3,机械损伤等

采摘六堡茶一般以一芽，一芽一叶，一芽二叶，一芽三四叶为宜，霜降时也有采对叶的，和单叶(老茶婆)，黄金叶)。等。

采摘六堡茶的时间，一年四季均可采摘，是中国茶叶最特出的。

采摘六堡茶分为：

1,〃社前茶",(每年立春后约50日为春社节)即春社节前采摘的茶。

2,明前茶，(每年的清明节前采制的)。

3,春茶(清明节后至5月份)，

4,夏茶(6月份至8月)

5,秋茶(9月份至10月伤)也有采〃霜降茶〃，(霜降节前后采制的)，另外还有〃冬茶"11月至12月。每年有润年润月的另计。或公历与农历气候的变化会有所误差。